Ρεβύθια με μελιτζάνες στο φούρνο.

ΥΛΙΚΑ:

Ρεβύθια

2 Μελιτζάνες φλάσκες

1 μεγάλο κρεμμύδι

3-4 Φρέσκες ντομάτες

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αρχικά, έχουμε αφήσει τα ρεβύθια σε νερό για να φουσκώσουν. Στη συνέχεια τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα ταψί στον φούρνο (στους 180 βαθμούς) για λίγα λεπτά, ίσα ίσα να πάρουν χρώμα.

Στη συνέχεια, σουρώνουμε τα ρεβύθια και τα βάζουμε σε ένα άλλο ταψί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ρίχνουμε στα ρεβύθια και ανακατεύουμε.

Έπειτα βάζουμε τις μελιτζάνες που έχουμε ψήσει και τις ντομάτες κομμένες σε φεγγάρια (μισή ροδέλα). Προσθέτουμε από πάνω το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε ξανά. Τέλος βάζουμε λίγο νεράκι (να μην σκεπαστεί) και ψήνουμε το φαγητό στον φούρνο, στους 180βαθμους.

ρεβίθια θερμίδες

Ρεβίθια ξερά ωμά (1 κιλό)	3605 (θερμίδες)
Ρεβίθια νερόβραστα (μερίδα)	179 (θερμίδες)
Ρεβίθια σαλάτα	410 (θερμίδες)

ρεβίθια ιδιότητες

Είναι πολύ θρεπτικά και προσφέρουν ενέργεια στον οργανισμό. Έχουν διουρητικές ιδιότητες, συνίστανται σε περιπτώσεις αναιμίας.

Εκατό γραμμάρια ρεβίθια περιέχουν 334 θερμίδες, 21,8γρ. πρωτεϊνών, 4,9γρ. λιπιδίων, 46γρ. άμυλο, 13,8γρ. ίνες, 6mg νάτριο, 800mg κάλιο, 6,1mg σίδηρο, 299mg φώσφορο, 0,36mg θειαμίνη, 0,14mg ριβοφλαβίνη, 1,7mg νιασίνη, 30mg βιταμίνη Α, 5mg βιταμίνη C.

http://www.glikiazoi.gr

ΣΟΥΦΛΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

 Υλικά

                           Μελιτζάνα τσακώνικη, 1 1/2-2 κιλα

                           Ντομάτα, 1 κιλ., ώριμες

                           Γραβιέρα, ¼ κιλ., τσακώνικη

                           Κασέρι, ¼ κιλ.

                           Κεφαλοτύρι, ¼ κιλ.

                           Αυγό, 4 τεμαχ.

                           Πιπεριά πράσινη, 1 τεμαχ.

                           Κρεμμύδι ξηρό, 1 τεμαχ.

                          Δάφνη φύλλα (2 φυλλα)

                          Ελαιόλαδο, 1½ ποτήρια

                           Αλάτι

                           Πιπέρι

 Εκτέλεση

Αφαιρούμε τον εξωτερικο φλοιο  από τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε μισή ώρα σε αλατόνερο.
 Κατόπιν τις τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού (χοντρό τρίφτη).
 Σε ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι (κρατάμε λίγο για το πυρέξ) και σοτάρουμε ελαφριά την τριμμένη μελιτζάνα.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα αφήνοντας να βράσουν οι ντομάτες κομμένες σε κύβους, το υπόλοιπο λάδι, το φύλλο δάφνης, το κρεμμύδι ολόκληρο και η πιπεριά ολόκληρη και καθαρισμένη από τους σπόρους, μαζί με αλάτι, πιπέρι κι ένα ποτηράκι νερό.
 Μόλις η σάλτσα πήξει αφαιρούμε τη δάφνη, την πιπεριά και το κρεμμύδι.
Στον χοντρό τρίφτη τρίβουμε όλα τα τυριά και τα ανακατεύουμε. 
Αλείφουμε με λίγο λάδι ένα πυρέξ μετρίου μεγέθους. 
Στρώνουμε στο πυρέξ με τη σειρά τη μισή ποσότητα των τυριών, τη μισή ποσότητα μελιτζάνας, τη σάλτσα, την υπόλοιπη μελιτζάνα. 
Τέλος απλώνουμε τα υπόλοιπα τυριά. 
Χτυπάμε το γάλα μαζί με τα αυγά και περιχύνουμε το μείγμα στο πυρέξ. Αφήνουμε το σουφλέ να ποτιστεί με το μείγμα γάλα – αυγά για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς κελσίου και ψήνουμε το σουφλέ στον προθερμασμένο φούρνο για διάστημα 30 λεπτών.
Καλη Ορεξη!!!!!

 

 http://ntrimy-oisydagesthsgiagias.blogspot.gr/

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΠΙΤΑ

Υλικά

                          Μελιτζάνα τσακώνικη,( 3 κιλα)

                           Κρεμμύδι ξηρό, 4 τεμαχια, τριμμένα

                          Αυγό, 4 τεμαχ., ελαφρά χτυπημένα

                          Κεφαλοτύρι, 1 φλιτζάνα, τριμμένο

                           Ελαιόλαδο, 2 φλιτζάνια του καφέ

                           Φρυγανιά τριμμένη, ½ φλιτζάνι, και 2 κουτ. ακομα

                           Ρύζι, 1 φλιτζάνι του καφέ

                          Δυόσμος, ή μαϊντανό ή σπόρο μάραθου ή κόλιαντρο

                           Αλάτι

                          Πιπέρι

 Εκτέλεση

Ψήνουμε τις μελιτζάνες (στο φουρνο), ολόκληρες όπως είναι. 

Μετά τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε κομμάτια και τις αφήνουμε στο σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά.
Βάζουμε σε  χαμηλή κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

 Όταν φύγουν τα υγρά και αρχίσει να μαλακώνει, προσθέτουμε και τις στραγγισμένες μελιτζάνες και ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να στεγνώσουν τα υγρά.

 Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μόλις κρυώσει ρίχνουμε τα αυγά, το μισό φλιτζάνι φρυγανιά, το ρύζι, το τυρί και το άρωμα της αρεσκείας μας, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. 

Αλείφουμε με λάδι το ταψί, αδειάζουμε μέσα το μείγμα μελιτζάνας, το ισιώνουμε ομοιόμορφα και το πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές φρυγανιά.

 Ραντίζουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180ο C μέχρι να ροδίσει (περίπου 1 ώρα).

 Αν θελουμε 

Μπορούμε να βάλουμε δύο  φύλλα από κάτω και δύο από πάνω (αφού τα λαδώσουμε)
Καλη Επιτυχια.

http://ntrimy-oisydagesthsgiagias.blogspot.gr

ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ(NTR)

Υλικά

Αλεύρι, 1 φλιτζάνι, για τη ζύμη

Ελαιόλαδο, 1 κουταλ. της σούπας, για τη ζύμη

Μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού, για τη ζύμη

Νερό, ½ φλιτζάνι, για τη ζύμη

Αλάτι, για τη ζύμη

Ντοματάκια, 2, ψιλοκομμένα, για τη σάλτσα

Τυρί, 1 φλιτζάνι, κίτρινο τριμμένο

Μελιτζάνα 2 τεμαχια, σε φέτες, τηγανισμένες

Κρεμμύδι ξηρό, 1 τεμαχιο, κομμένο σε φέτες

Φέτα, 1 φλιτζάνα

Πιπεριά πράσινη, 1 τεμαχιο, κομμένη σε ροδέλες

Ντομάτα, 1 τεμαχιο, σε ροδέλες

Ελιές, 4 τεμαχτα, κομμένες

Βασιλικός

Ρίγανη

 Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το λάδι, τη μαγιά, το αλάτι και το νερό. Πλάθουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκωσεί μισή ώρα.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Λαδώνουμε το ταψί και βάζουμε τη ζύμη με τα άκρα προς τα επάνω. Αλείφουμε τη ζύμη με τη σάλτσα τομάτας. Ρίχνουμε το βασιλικό και τη ρίγανη, το κίτρινο τυρί, τις τηγανισμένες μελιτζάνες, τη φέτα, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τις ελιές.
Τέλος  βάζουμε την ντομάτα σε στρογγυλά κομμάτια και λίγο λάδι για το ψήσιμο.

Αν θελουμε να κανουμε την πιτσα μας πιο λαιτ τις μελιτζανες τις τοποθετουμε στο φουρνο και τις ψηνουμε λιγο,και όχι τηγανιτες.
Kαλη Επιτυχια
 http://ntrimy-oisydagesthsgiagias.blogspot.gr

ΠΙΠΕΡΙΕΣ-ΑΝΗΘΟΣ-ΠΑΤΑΤΕΣ-ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ(NTR)

ΠΙΠΕΡΙΕΣ-ΑΝΗΘΟΣ-ΠΑΤΑΤΕΣ-ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ(NTR)

ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Πρόκειται για ένα από τα δημοφιλέστερα λαχανικά (φυτά) σε όλα τα μέρη του κόσμου. Είναι υγιεινότατες, καλλιεργούνται εύκολα (ακόμα και σε μια γλάστρα ή και σε πολύ κακές κλιματικές συνθήκες), υπάρχουν σε πολλές γεύσεις και χρώματα και βέβαια, αρκετές μπορούν να μετατραπούν και σε μπαχαρικό που θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο φαγητό.

Δεν πρόκειται για ελληνικής καταγωγής φυτό, αν και καλλιεργείται σε διάφορα μέρη της Ελλάδας. Η πιπεριά μας πρωτοκαλλιεργήθηκε πριν από πεντακόσια περίπου χρόνια από το Μεξικό. Τα καυτερά φαγητά, τόσο σε εκείνα τα μέρη όσο και στην Ανατολή, οφείλουν την γεύση τους στην επεξεργασία που γίνεται στους αποξηραμένους καρπούς της πιπεριάς. Έτσι παράγονται τα γνωστά μπαχαρικά τσίλι, καγιέν (καυτερό πιπέρι), το ελληνικό μπούκοβο και τα δύο είδη πάπρικας, η καυτερή και η γλυκιά.

Τόσο το χρώμα όσο και η γεύση της πιπεριάς εξαρτώνται περισσότερο από το πόσο ώριμη είναι και όχι τόσο από την ποικιλία της (που καθορίζει περισσότερο το σχήμα). Η «ανώριμη» έχει πράσινο χρώμα και ωριμάζοντας καταλήγει σε αποχρώσεις του κόκκινου. Άλλοτε είναι καυτερή και άλλοτε ουδέτερη ή γλυκιά.
Οι καυτερές πιπεριές συνήθως είναι μικρότερες σε μέγεθος και σπάνια έχουν πράσινο χρώμα. Χρησιμοποιούνται συνήθως είτε σαν μεζές για όσους έχουν γερό στομάχι, είτε σαν μπαχαρικό αφού αποξηρανθούν. Το συστατικό τους καψαϊκίνη που τους δίνει αυτό το «κάψιμο», είναι αυτό που επιδρά ευεργετικά στον οργανισμό σαν καταπραϋντικό του πόνου, στην αρθρίτιδα, στην υπέρταση, σε προβλήματα κυκλοφοριακά κ.α. και μάλιστα χωρίς παρενέργειες (αν κάποιος δεν έχει στομαχικά προβλήματα), ενώ αυξάνει και τον μεταβολισμό, γι αυτό και είναι απαραίτητες σε μια ισορροπημένη δίαιτα και ταυτόχρονα εύκολη. Επιπλέον, οι πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνες A  και C.
Οι ουδέτερες-γλυκές πιπεριές είναι επίσης νόστιμες, είναι μεγαλύτερες σε μέγεθος από τις καυτερές, έχουν συνήθως πράσινο αλλά και κίτρινο, πορτοκαλί και σπανιότερα κόκκινο χρώμα και είναι πιο οικίες στους Έλληνες, αφού τις χρησιμοποιούμε σε πολλά φαγητά. Πιο γνωστά είναι η χωριάτικη σαλάτα, τα γεμιστά, τα λαδερά και οι διάφορες «αυτοσχέδιες» σάλτσες που φτιάχνουμε για τα μακαρόνια και το ρύζι.
Στην Ελλάδα, ευρύτερα γνωστές πιπεριές με «ονομασία προέλευσης» είναι οι πιπεριές Φλωρίνης, στην παραδοσιακή, ψητή, ξυδάτη μορφή τους. Ένας ιδανικός μεζές.

Μάλιστα στον Αετό Φλώρινας διοργανώνεται κάθε χρόνο η «Γιορτή της Πιπεριάς» με πλούσιο πρόγραμμα.

ΑΝΗΘΟΣ

Το ξέρετε ότι αυτό το υλικό το οποίο θεωρούμε συνηθισμένο και δεδομένο όταν το βλέπουν στους πάγκους των λαϊκών αγορών, είναι στην πραγματικότητα σπουδαίο και ότι έχει μακραίωνη ιστορία; Αναζητώντας περισσότερες πληροφορίες για τον άνηθο, ανατρέξαμε στο βιβλίο «Τα Βότανα στην Κουζίνα» των Μαρία και Νίκου Ψιλάκη, και μάθαμε όχι μόνο γα τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, ότι είναι, μεταξύ άλλων τονωτικό και διουρητικό, αλλά και ότι το χρησιμοποιούσαν πριν από 4.000 χρόνια στην Κρήτη και στα νησιά του Αιγαίου.
Δεν φανταζόμασταν ποτέ ότι θα συγκινηθούμε από τον άνηθο. Κι΄όμως. Το σίγουρο είναι ότι θα κοιτάζουμε πλέον με άλλη ματιά εκείνα τα ματσάκια στο σούπερ μάρκετ και τη λαϊκή.

Ο άνηθος δίνει λεπτή και αρωματική γεύση σε πράσινες σαλάτες και χρησιμοποιείται μεταξύ άλλων σε χορτόπιτες, στο αρνάκι φρικασέ, στο τζατζίκι και στη μαγειρίτσα.
 ο «άνηθος ταιριάζει με σολομό, παστή ρέγκα, μοσχάρι, καρότα, αγγούρι, πατάτες, μαγιονέζα, ξινή κρέμα, μαλακά φρέσκα τυριά.»

ΠΑΤΑΤΕΣ

Το ξέρετε ότι υπάρχουν περίπου 5000 ποικιλίες αυτού του αγαπημένου μας λαχανικού; Ναι, η πατάτα ανήκει στα λεγόμενα "αμυλώδη λαχανικά".
Πρωτοκαλλιεργήθηκαν στο Περού μετά το 3.000 π.Χ., εισήχθησαν στην Ευρώπη το 16ο αιώνα στον Ελλαδικό χώρο (Κέρκυρα) το 1.800 και τώρα για πολλούς απο εμάς αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής μας διατροφής.
Εκτός από υδαντάνθρακες, οι πατάτες περιέχουν βιταμίνη C, βιταμίνη Β, μαγνήσιο και ποτάσιο. Η φλούδα περιέχει φυτικές ίνες οπότε μη σπεύδετε να τις ξεφλουδίσετε για να τις μαγειρέψετε! Για να διευκολυνθείτε στον καθαρισμό της φλούδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία σκληρή βούρτσα και να τρίψετε την πατάτα ώστε να φύγει το χώμα κάτω από κρύο νερό.
Στα σούπερ μάρκετ και στις λαϊκές αγορές θα βρείτε δύο ειδών πατάτες: τις κηρώδεις και τις αλευρώδεις. Οι μεν είναι ιδανικές αν πρόκειται να τις βράσετε ενώ οι αλευρώδεις ενδείκνυνται για ψήσιμο.

ΤΣΑΚΩΝΙΚΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

Έχετε δοκιμάσει τσακώνικη μελιτζάνα; Πρόκειται για την μελιτζάνα με το χαρακτηριστικό σχήμα και γεύση που καλλιεργείται στην Τσακωνιά, την περιοχή της νοτιανατολικής Κυνουρίας και ειδικότερα στο Λεωνίδιο.
Είναι η μόνη που έχει γλυκιά γεύση λόγω του μικροκλίματος της περιοχής και της ορθολογικής χρήσης γεωργικών φαρμάκων στο Λεωνίδιο όπου παράγεται. Μάλιστα είναι το χαρακτηριστικότερο προϊόν του. Θεωρείται περίφημη και βρίσκεται ανάμεσα στα 317 ευρωπαϊκά προϊόντα με προστατευόμενη ονομασία προελεύσεως.

Το Λεωνίδιο είναι χαρακτηρισμένος παραδοσιακός οικισμός και χαρακτηριστικό παράδειγμα της τσακώνικης αρχιτεκτονικής με ιστορικά διατηρητέα μνημεία, αρχοντικά και πύργους που έχουν κτιστεί πριν από το 1800 και νεοκλασικά των μέσων του 19ου αιώνα.

Σας προτείνουμε να φτιάξετε μία συνταγή με τσακώνικη μελιτζάνα και κάθε χρόνο, κάπου μεταξύ Μαΐου και Αυγούστου, να κάνετε μία βόλτα στο Φεστιβάλ Τσακωνιάς του Λεωνιδίου.

 

 ntrimy-oisydagesthsgiagias.blogspot.g

Μελιτζάνες με χαλούμι

Πεντανόστιμο πιάτο και καθόλου βαρύ. Τώρα ειδικά που καλοκαίριασε και οι μελιτζάνες έχουν την τιμητική τους, είναι μια καλή επιλογή είτε σαν ορεκτικό είτε σαν κυρίως πιάτο.

Υλικά 

2 πατατες
2 μελιτζάνες
χαλούμι
Για τη σάλτσα 

3 ντομάτες
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
δυόσμος ή ματζουράνα
αλατοπίπερο
μπαχάρι
μία πρέζα κανέλα

 

Εκτέλεση 

Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μυρωδικά. Αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα και να μείνει με ελάχιστο υγρό.

Κόβουμε σε ροδέλες και τηγανίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν. Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα βράζουμε τις πατάτες (να κρατάνε) και ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο για δέκα λεπτά να μαλακώσουν αφού τις αλείψουμε με λίγο λάδι.

Σε ένα ταψάκι στρώνουμε τις πατάτες, ρίχνουμε λίγη σάλτσα και βάζουμε άλλη μια στρώση μελιτζάνας και επιπλέον σάλτσα. Προσθέτουμε το χαλούμι και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λειώσει το τυρί.

Μπορούμε να φτιάξουμε το φαγητό σε όσες στρώσεις θέλουμε και να προσθέσουμε αν μας αρέσει κολοκύθι και πιπεριά φλωρίνης. Αν φτιάξουμε πολλές στρώσεις προσθέτουμε ενδιάμεσα κομματάκια τυριού.

Σερβίρεται σαν ορεκτικό αλλά και σαν πλήρες γεύμα. 
 http://hungryforhungry.blogspot.gr
 

Μπριάμ λαχανικών με κιμά

Συνταγή για μπριάμ λαχανικών με κιμά!

Υλικά

• 4 τσακώνικες μελιτζάνες
• λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 500 γραμμ. κιμάς πρόβειος ή μοσχαρίσιος, μία φορά περασμένο στη μηχανή
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά ροδίζουμε τον κιμά με το σκόρδο ολόκληρο για 5΄-6΄. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε τον κιμά να βράσει άλλο τόσο χρόνο.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε λωρίδες από τη φλούδα τους. Στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες και σοτάρουμε σε ελαιόλαδο για 1΄.
Αφήνουμε τις μελιτζάνες στην άκρη και συμπληρώνουμε στο τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά (για 3΄-4΄) και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10΄. Τέλος, ρίχνουμε το μαϊντανό. Σερβίρεται σαν κυρίως πιάτο με γιαούρτι.

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 15 λεπτά

Πηγή: www.argiro.gr

Ιμάμ κατσαρόλας με κιμά και αμύγδαλα

 

 
Υλικά για 4 άτομα

1½ κιλό μελιτζάνες μακρόστενες, σκούρες και μικρές
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
έ.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, σε φέτες
500 γρ. κιμάς, μοσχαρίσιος ή αρνίσιος
3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 ξυλαράκι κανέλας
λίγοι κόκκοι μπαχαριού και πιπεριού
3-4 ντομάτες, ώριμες, περασμένες από τον τρίφτη
1 φλ. μαϊντανό, χοντροκομμένο
1 χούφτα αμύγδαλα, ξεφλουδισμένα
200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
1-2 αβγά
2 κ.σ. γάλα

Εκτέλεση
Χαράζω τις μελιτζάνες με 4 μαχαιριές κατά μήκος χωρίς να τις κόψω, τις αλατίζω στις σχισμές και τις αφήνω για 20 λεπτά σε σουρωτήρι. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνω αρκετό ελαιόλαδο και τις τηγανίζω για λίγα λεπτά από όλες τις πλευρές, ίσα να πάρουν λίγο χρώμα. Τις βγάζω και τις αφήνω σε μια σχάρα για αρκετή ώρα ώστε να στραγγίξουν.

Κρατάω λίγο λάδι στο τηγάνι από αυτό που τηγάνισα τις μελιτζάνες και το ζεσταίνω. Σοτάρω για λίγα λεπτά το κρεμμύδι, προσθέτω τον κιμά, το σκόρδο, αλάτι, την κανέλα, τους κόκκους μπαχαριού και πιπεριού και το 1/3 από τις ντομάτες. Ανακατεύω και μόλις ο κιμάς πάρει χρώμα, τον αποσύρω από τη φωτιά και τον μεταφέρω σε ένα μπολ. Μόλις κρυώσει ελαφρώς, προσθέτω τον μαϊντανό και ανακατεύω.

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C. Βάζω τις μελιτζάνες σε γάστρα ή σε φαρδιά κατσαρόλα που να μπαίνει στον φούρνο, τη μία δίπλα στην άλλη. Ρίχνω από πάνω τον κιμά και βοηθάω με τα δάχτυλα να ανοίξουν οι μελιτζάνες ώστε να εισχωρήσει ο κιμάς στις σχισμές τους. Περιχύνω με τις υπόλοιπες τριμμένες ντομάτες, πασπαλίζω με τα αμύγδαλα, σκεπάζω και ψήνω για περίπου 35 λεπτά.

Ανακατεύω το γιαούρτι με τα αβγά και το γάλα και περιχύνω τις μελιτζάνες 10 λεπτά προτού τελειώσει το ψήσιμο. Διαφορετικά, μπορώ απλώς να σερβίρω τις μελιτζάνες με ένα φρέσκο παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι.

Σχόλιο
Μπορούμε να προσθέσουμε στον κιμά 1 καυτερή πιπερίτσα, που θα δέσει υπέροχα με τη δροσιά του γιαουρτιού που συνοδεύει το πιάτο.

http://www.tovima.gr/vimagourmet/recipes