Μους φράουλας με γιαούρτι

Ξέρετε ότι πριν χρησιµοποιήσουµε φύλλα ζελατίνας σε κάποια κρέµα ή µους πρέπει πρώτα να τα µουλιάσουµε σε κρύο νερό να φουσκώσουν για 10΄-15΄ κι έπειτα, αφού τα στύψουµε µε το χέρι, να τα διαλύσουµε µέσα σε ζεστή κρέµα ή υγρό για να µην κοµπιάσει το µείγµα;

• Εκτέλεση

Μουλιάζουμετη ζελατίνα σε κρύο νερό για 10΄ να φουσκώσει. Αφού πλύνουμε τις φράουλες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Τις πολτοποιούμε στον κόφτη του μίξερ και μόλις λιώσουν προσθέτουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2΄-3΄. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή. Η υφή της πρέπει να είναι σαν αραιό γιαούρτι. Τότε προσθέτουμε το γιαούρτι στην κρέμα και με το σύρμα ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθούν.
Σε κατσαρολάκι ή μπρίκι ζεσταίνουμε ελαφρά το χυμό πορτοκάλι και αφού αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνα (αφού τη στραγγίσουμε καλά με το χέρι). Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί στο ζεστό χυμό. Τέλος ρίχνουμε το χυμό με τη ζελατίνη στις πολτοποιημένες φράουλες και λίγο λίγο ρίχνουμε τον πολτό φράουλας στο χτυπημένο με τη σαντιγί γιαούρτι. Ανακατεύουμε απαλά με σύρμα να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια και την παγώνουμε για 1 ώρα τουλάχιστον. Γαρνίρουμε με φράουλες τα ποτήρια.

Υλικά

• 500 γραμμ. φρέσκες φράουλες
• 2 φύλλα ζελατίνα
• 1 πορτοκάλι (χυμός)
• 1 κεσεδάκι (200 γραμμ.) γιαούρτι στραγγιστό
• 250 γραμμ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
• 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη