Μερίδες:12 κομμάτια
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Υλικά για την πίτσα
2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας, 1 ζύμη για πίτσα διαμέτρου 28 εκ., 1 φλιτζ. ημιάπαχη μοτσαρέλα, τριμμένη, 1 στήθος κοτόπουλου, 120 γραμμ., ψημένο και κομμένο σε κύβους, 4 κ.σ. μαύρα φασόλια (μεξικάνικα), 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
για το pico de gallo
μία μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε κύβους, μία μικρή πράσινη τσίλι πιπεριά, κομμένη σε κύβους, 1 κ.σ. φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους, αλάτι
για το guacamole 1 μεγάλο αβοκάντο, 1 κ.σ. φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους, χυμός ενός μοσχολέμονου, αλάτι και μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Προθέρμανε το φούρνο στους 230οC. Άλειψε τη σάλτσα πάνω στην έτοιμη ζύμη και πασπάλισέ τη με μοτσαρέλα. Γαρνίρισε με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια και κρεμμύδι. Ψήσ’ τη για 7 με 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες της κρούστας. Εν τω μεταξύ, ανακάτεψε την ντομάτα, την πιπεριά τσίλι, τον κόλιανδρο και το κρεμμύδι σε μικρό μπολ. Πασπάλισε το μείγμα με αλάτι και άφησέ το στην άκρη. Κόψε το αβοκάντο στη μέση, αφαίρεσε το κουκούτσι και βάλε τη σάρκα με κουτάλι σε άλλο μικρό μπολ. Λιώσε το αβοκάντο με πιρούνι και πρόσθεσε ανακατεύοντας τον κόλιανδρο, το κρεμμύδι και το χυμό μοσχολέμονου. Πασπάλισε μα αλατοπίπερο. Βγάλε την πίτσα από το φούρνο, κόψ’ τη σε 12 κομμάτια και βάλ’ τη σε δίσκο σερβιρίσματος. Γαρνίρισε τη με το pico de gallo και το guacamole.
Θρεπτική αξία ανά κομμάτι
(με 1 κ.σ. pico de gallo και 2 κ.σ. guacamole): 107 θερμίδες, 3 γραμμ. λιπαρά, 1 γραμμ. κεκορεσμένα λιπαρά, 12 γραμμ. υδατάνθρακες, 8 γραμμ. πρωτεΐνες, 2 γραμμ. φυτικές ίνες, 79 mg ασβέστιο, 1 mg σίδηρος, 141 mg νάτριο
2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας, 1 ζύμη για πίτσα διαμέτρου 28 εκ., 1 φλιτζ. ημιάπαχη μοτσαρέλα, τριμμένη, 1 στήθος κοτόπουλου, 120 γραμμ., ψημένο και κομμένο σε κύβους, 4 κ.σ. μαύρα φασόλια (μεξικάνικα), 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
για το pico de gallo
μία μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε κύβους, μία μικρή πράσινη τσίλι πιπεριά, κομμένη σε κύβους, 1 κ.σ. φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος, 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους, αλάτι
για το guacamole 1 μεγάλο αβοκάντο, 1 κ.σ. φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους, χυμός ενός μοσχολέμονου, αλάτι και μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Προθέρμανε το φούρνο στους 230οC. Άλειψε τη σάλτσα πάνω στην έτοιμη ζύμη και πασπάλισέ τη με μοτσαρέλα. Γαρνίρισε με κοτόπουλο, μαύρα φασόλια και κρεμμύδι. Ψήσ’ τη για 7 με 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες της κρούστας. Εν τω μεταξύ, ανακάτεψε την ντομάτα, την πιπεριά τσίλι, τον κόλιανδρο και το κρεμμύδι σε μικρό μπολ. Πασπάλισε το μείγμα με αλάτι και άφησέ το στην άκρη. Κόψε το αβοκάντο στη μέση, αφαίρεσε το κουκούτσι και βάλε τη σάρκα με κουτάλι σε άλλο μικρό μπολ. Λιώσε το αβοκάντο με πιρούνι και πρόσθεσε ανακατεύοντας τον κόλιανδρο, το κρεμμύδι και το χυμό μοσχολέμονου. Πασπάλισε μα αλατοπίπερο. Βγάλε την πίτσα από το φούρνο, κόψ’ τη σε 12 κομμάτια και βάλ’ τη σε δίσκο σερβιρίσματος. Γαρνίρισε τη με το pico de gallo και το guacamole.
Θρεπτική αξία ανά κομμάτι
(με 1 κ.σ. pico de gallo και 2 κ.σ. guacamole): 107 θερμίδες, 3 γραμμ. λιπαρά, 1 γραμμ. κεκορεσμένα λιπαρά, 12 γραμμ. υδατάνθρακες, 8 γραμμ. πρωτεΐνες, 2 γραμμ. φυτικές ίνες, 79 mg ασβέστιο, 1 mg σίδηρος, 141 mg νάτριο
http://www.shape.gr/
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου