ΚΟΥΚΙΑ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ

Δυσκολια : χαμηλη 
Υλικα  : 1Kgr φρεσκα κουκια,
            10-12 αγκιναρες,
            1 ματσακι φρεσκα κρεμμυδακια,
            1 ματσακι ανηθο,
            1 φλυτζανι του τσαγιου φρεσκο δυοσμο ψικλοκομμενο,
            6 κουταλιες της σουπας ελαιολαδο,
            1 γεματη κουταλια της σουπας αλευρι,
      απο 1 μεγαλο και ζουμερο λεμονι, τον χυμο,
            αλατι και πιπερι. 
Παρασκευη :  Καθαριστε τις αγκιναρες και βαλτε τες μεσα σε νερο με λεμονι, να σταθουν κανα μισαωρο. Καθαριστε τα κουκια, αφαιρωντας τις ακρες τους και τις "κλωστες", οπως στα φασολακια, και πλυντε τα. Κοψτε τα κρεμμυδακια σε λεπτες ροδελλες και ψιλοκοψτε τον ανηθο. Βαλτε το λαδι σε μια κατσαρολα και σωταρετε τα κρεμμυδακια. Μολις μαραθουν, προσθεστε τον δυοσμο και τα κουκια. Σωταρετε τα 2-3 λεπτα και προσθεστε τις αγκιναρες. Προσθεστε 1 1/2 ποτηρι ζεστο νερο, αλατι και πιπερι, σκεπαστε την κατσαρολα και αφηστε τα να σιγοβρασουν για μιση ωριτσα, μεχρι να μαλακωσουν οι αγκιναρες. Προσθεστε τον ανηθο. Σε ενα μπωλακι βαλτε τον χυμο του λεμονιου, προσθεστε 3 κουταλιες νερο και διαλυστε το αλευρι. Ριξτε το μιγμα στην κατσαρολα και γυριστε την 2-3 φορες να παει παντου. Μολις παρει βραση, σβυστε την φωτια. Σερβιρετε το φαγητο ζεστο, με φρεσκο χωριατικο ψωμακι.

** Πρεπει να υπενθυμισω οτι αν πασχετε απο ελλειψη ενζυμου G6PD, πρεπει να ειστε πολυ προσεκτικοι οταν καταναλωνετε κουκια, γιατι υπαρχει κινδυνος πολυ σοβαρων επιπλοκων (αιμολυτικη αναιμια, που λεγεται και κυαμισμος)! 

http://illaboratoriodimmskg.blogspot.gr/2012/05/fave-e-carciofi.html