Λαβράκι στη λαδόκολλα με λαχανικά

Υλικά

2 φιλέτα λαβράκι
1/2 κιλό φρέσκα φασολάκια καθαρισμένα
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες
2 καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κολοκύθι κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζ λευκό ξηρό κρασί
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουτ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Ελάχιστο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
2. Κόψτε τρια φύλλα αντικολλητικό χαρτί κουζίνας, και στρώστε το ένα πάνω στο άλλο ακτινωτά. Απλώστε πάνω τα φασολάκια, τις πιπεριές, τα καρότα και το κολοκύθι.
3. Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα, βάλτε τα πάνω στα λαχανικά και ρίξτε τον φρέσκο κόλιανδρο και τα κρεμμυδάκια.
4. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο, κλείστε το πακέτο και τυλίξτε το καλά σε δυο κόλλες αλουμινόχαρτο.
5. Βάλτε το σε ένα ταψάκι, ρίξτε το κρασί και βάλτε το στο φούρνο.
6. Ψήστε το για 15 λεπτά, ελέγχοντας πως έχουν ψηθεί και τα λαχανικά. 

Πηγή: http://www.queen.gr/MAGEIRIKH/SYNTAGES/Thalassina-Psaria/item/40599-Labraki-sth-ladokolla-me-lachanika#ixzz2fBbQqyj8

ΛΑΒΡΑΚΙΑ, ΕΤΣΙ ΚΙ ΑΛΛΙΩΣ

Δύο εύκολοι και γρήγοροι τρόποι, για να φτιάχνουμε τα λαβράκια μας. Τυλιγμένα
 σε λαδόκολλα, όπου κρατάνε όλους τους χυμούς τους και τα αρώματα και γίνονται
 πεντανόστιμα και υγιεινά.
Δοκιμάστε τα!!!!!!

Λαβράκια έτσι..............
λαβράκια
μάραθο ψιλοκομμένο
λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο
φέτες λεμονιού
πατάτες
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
ρίγανη
λαδόκολλα
αλουμινόχαρτο

Καθαρίζουμε το ψάρι απο τα εντόσθια και τα λέπια. Ξεπλένουμε καλά και το
 αφήνουμε να στραγγίσει.
Το λαδώνουμε ελαφρά και το αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά και εξωτερικά.
Γεμίζουμε την κοιλιά του με μάραθο και λίγο σκόρδο.
Παίρνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και απο πάνω στρώνουμε
 ένα κομμάτι λαδόκολλας. Λαδώνουμε ελαφρά.
Κόβουμε σε εξαιρετικά λεπτές φέτες τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνουμε.
Στρώνουμε πατάτες στην λαδόκολλα, τόσες ώστε να φτάνουν το μήκος και το 












πλάτος του ψαριού.Τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και με λίγη ρίγανη.
Ξαπλώνουμε πάνω στις πατάτες το λαβράκι και το χαράζουμε διαγωνίως σε 3 μέρη.
Στις χαρακιές, βάζουμε απο μία φέτα λεμονιού.

Περιχύνουμε το ψάρι με λίγο ελαιόλαδο και λίγη ρίγανη. Τυλίγουμε την λαδόκολλα
 










και μετά κλείνουμε και το αλουμινόχαρτο.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για όλα τα λαβράκια, που θα φτιάξουμε.
Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30΄-40΄.
Οταν σερβίρουμε, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Λαβράκια .......αλλιώς:
λαβράκια
ντομάτες σε φέτες
μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
ρίγανη
ελαιόλαδο
χυμό λεμονιού
αλατοπίπερο
1 φλυτζάνι τσαγιού κρασί λευκό

Αναμειγνύουμε τον μαϊντανό με το σκόρδο, λίγο λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο.
Καθαρίζουμε το ψάρι απο τα εντόσθια και τα λέπια. Ξεπλένουμε καλά και τ
ο αφήνουμε να στραγγίσει.
Το λαδώνουμε ελαφρά και το αλατοπιπερώνουμε εσωτερικά και εξωτερικά. 
Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.
Παίρνουμε μια λαδόκολλα μεγάλη και την λαδώνουμε ελαφρά.
Στρώνουμε επάνω μια σειρά απο φέτες ντομάτας, τόσες ώστε να φτάνουν
 το μήκος και το πλάτος του ψαριού.
Γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού με το μίγμα του μαϊντανού και το ξαπλώνουμε
 πάνω στις ντομάτες.












Καλύπτουμε το ψάρι με φέτες ντομάτας και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Τυλίγουμε τη λαδόκολλα σφιχτά και την τοποθετούμε σε ταψί.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για όλα τα λαβράκια, που θα φτιάξουμε.
Ρίχνουμε στο ταψί το κρασί και ψήνουμε τα λαβράκια στους 200 βαθμούς για 30΄-40΄.
(Την συνταγή την είχε παρουσιάσει πολλά χρόνια πριν στην τηλεόραση, η Τασία
 Δενδρινού και την φτιάχνω με μερικές τροποποιήσεις).
Καλή επιτυχία!!!!!

http://koukfamily-cook.blogspot.gr/2010/03/blog-post_04.html

Λαβράκι ψητό στη γάστρα

Ένα από τα ωραιότερα ψάρια, χωρίς πολλά κόκκαλα, που θα αρέσει ακόμη και σε αυτούς που δεν είναι φίλοι με τα ψάρια.
Μαγειρεμένο έτσι, γίνεται ζουμερό και εξαιρετικά νόστιμο.

Λαβράκι ψητό στη γάστρα

Υλικά

•    1 μεγάλο λαβράκι
•    5 - 6 πατάτες, κομμένες χοντρά μπαστούνια
•    1 μέτριο κρεμμύδι, σε φέτες
•    3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
•    1 πιπεριά, σε ροδέλες
•    1 ντομάτα, σε ροδέλες
•    2 κλωνάρια σέλινο
•    1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
•    ½ κρασοπότηρο νερό
•    2 κλωνάρια δεντρολίβανο
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το λαβράκι, πολύ καλά από τα λέπια και τα έντερα, αφαιρώντας και τη μαύρη μεμβράνη που έχει στην κοιλιά, ή ζητάμε

 από τον ιχθυοπώλη να μας το ετοιμάσει. Αλατοπιπερώνουμε 

την κοιλιά και βάζουμε μέσα λίγο σκόρδο και δεντρολίβανο.
Το αλείφουμε με ελαιόλαδο, το αλατοπιπερώνουμε κι από τις 

δυο μεριές και το τοποθετούμε στη γάστρα.

Κόβουμε τις πατάτες, τις λαδώνουμε, τις αλατοπιπερώνουμε 

και τις τοποθετούμε δεξιά, κι αριστερά από το λαβράκι.
Τέλος, απλώνουμε τα λαχανικά πάνω στο ψάρι και τις πατάτες

 και ρίχνουμε σε μια άκρη το νερό.

Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο,

 για 40' ως 45' περίπου, στους 200°C στις αντιστάσεις.
Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο 

μέχρι να πιεί τα υγρά του, να μείνει με το λάδι του και να ροδίσει 

ελαφρά.

Το σερβίρουμε σε πιατέλα, κι αν θέλουμε το φιλετάρουμε.

-- Αν δεν έχουμε γάστρα, μπορούμε να το ψήσουμε σε ταψί,

 απλά θα βάλουμε περισσότερο νερό.

http://faghta-giagias.blogspot.com/2012/10/blog-post_7248.html

Λαβράκι στη λαδόκολλα με κρασί και μυρωδικά

{

Συνταγή ΝΤΙΝΟΣ ΚΙΟΥΣΗΣ

Φωτογραφίες ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ

}

Γλυκοφάγωτο και αρωματικό το ψάρι μας κι έτοιμο μέχρι να πεις... λαβράκι.

Υλικά

• 2 λαβράκια (περίπου 600 - 700 γρ. το καθένα) ή 1 μεγάλο (περίπου 1.200 γρ.), καθαρισμένα
• ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό
• 4 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 1 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτές φέτες (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
• 80 ml ελαιόλαδο
• 30 ml λευκό κρασί
• 3 - 4 μέτρια καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, σε ροδέλες πάχους 1/2 εκ.
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά βούληση)

Μερίδες 4

Προετοιμασία 15΄ Ψήσιμο περίπου 20΄

Διαδικασία Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Κόβουμε δύο μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας, μοιράζουμε τις ροδέλες καρότου, σε μία στρώση, και ακουμπάμε πάνω τους τα ψάρια. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το δυόσμο με το μαϊντανό. Περιχύνουμε τα ψάρια με το λεμόνι, το κρασί και το λάδι. Τα αλατοπιπερώνουμε καλά εξωτερικά αλλά και στην κοιλιά τους, πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά, προσθέτουμε το σκόρδο και κλείνουμε καλά τις λαδόκολλες σε πακέτα, αλλά όχι πολύ σφιχτά, ώστε να βγαίνουν οι υδρατμοί.

Βάζουμε τα «πακέτα» σε ταψί και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα ψάρια. Αν χρησιμοποιήσουμε 1 μεγαλύτερο ψάρι, θα το ψήσουμε για περίπου 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τα πακετάκια, τα μοιράζουμε στα πιάτα μαζί με τα καρότα και συνοδεύουμε με βραστή πατατοσαλάτα με μπόλικο μαϊντανό ή ψωμί της αρεσκείας μας.

http://www.gastronomos.gr/sintages/908/Labraki-sti-ladokolla-me-krasi-kai-murodika