Χοιρινό φιλέτο με φασκόμηλο και πουρέ από μήλα

ZOOM

4 / 4

Χοιρινό φιλέτο με φασκόμηλο και πουρέ από μήλα

Υλικά για 4 άτομα: 
800 γραμμ. φιλέτο χοιρινό κρέας, 2 ματσάκια φασκόμηλο, 2 μήλα, 1 λίτρο νερό, 1 φύλλο δάφνη, 2 κεδρόμηλα, 1 καρφάκι γαρίφαλο, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο,
πράσινο πιπέρι, αλάτι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Κόβετε το φιλέτο σε τέσσερα ισομερή κομμάτια. Τυλίγετε καθένα από αυτά με ένα φύλλο φασκόμηλου. Τα δένετε σφιχτά με σκοινί μαγειρικής για να διατηρήσουν τη φόρμα τους κατά το ψήσιμο. Βάζετε στον ατμομάγειρα το φιλέτο, τα μήλα ολόκληρα και 1 λίτρο νερό στο οποίο έχετε προσθέσει τη δάφνη, το γαρίφαλο, μερικούς κόκκους πράσινο πιπέρι, τα κεδρόμηλα, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, 1 κ.γ. λάδι και αλάτι. Τα μαγειρεύετε για 20'. 

Τα βγάζετε από την κατσαρόλα, λιώνετε τα μήλα στο μίξερ και τα ανακατεύετε με 2 κ.σ. λάδι, λίγο αλάτι και αρκετό πράσινο πιπέρι τριμμένο. Σερβίρετε τον πουρέ μήλου με τα φιλέτα όσο είναι ακόμη ζεστά. 

Tip

Για να αποκτήσει η σάλτσα σας πιο έντονη γεύση μπορείτε να ανακατέψετε τα μήλα με 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο ή πριν το ψήσιμο να πασπαλίσετε το φιλέτο με λίγους σπόρους σιναπιού.: 20')
Υλικά για 4 ά

http://www.elle.gr

τομα: 
80

Μπριζόλες χοιρινές με μουστάρδα

• 4 μπριζόλες χοιρινές -
• ½ φλ. τσαγιού λάδι -
• 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες ροδέλες -
• Χυμό από 2 λεμόνια -
• 2 κουτ. σούπας μουστάρδα -
• Ρίγανη -
• Αλατοπίπερο -

Σε βαθύ τηγάνι ή άλλο σκεύος, ροδίζω στο λάδι τις μπριζόλες κι από τις δύο πλευρές.
Ρίχνω το σκόρδο και το σωτάρω μαζί για λίγο. Βάζω αλάτι, πιπέρι, ζεστό νερό και αφήνω να μαγειρευτούν για περίπου 50 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Όταν έχουν μαλακώσει και έχουν μείνει με λίγο ζουμί, προσθέτω τη ρίγανη, τη μουστάρδα, τον χυμό των λεμονιών, ανακινώ το φαγητό και το αφήνω στη φωτιά ακόμη 5 λεπτά ώστε να δέσει η σάλτσα του.
Σερβίρω με πατάτες τηγανητές και σαλάτα.

http://www.aromadafnis.gr