Restart στον εγκέφαλο: χάστε κιλά και διώξτε την κατάθλιψη

Αλλάξτε τις διατροφικές σας συνήθειες ανάλογα με την προσωπικότητά σας και δείτε το σώμα και τη διάθεσή σας να μεταμορφώνονται.

Κείμενο: Δέσποινα Σάμψων

ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ

1 / 3

ΕΠΟΜΕΝΟ

Aρχικά ήταν οι θερμίδες. Στη συνέχεια, τα λιπαρά ή η μικροποσότητα από υδατάνθρακες. Όλα φαίνονταν να μετράνε στην υπόθεση «απώλεια βάρους». Μέχρι που ήρθε η σειρά της νευροεπιστήμης, η οποία έθεσε καινούριους κανόνες στην... παρτίδα. Σε ένα πρώτο στάδιο, οι ειδικοί μίλησαν για αλλαγή σκέψης και επαναπρογραμματισμό του εγκεφάλου. Τώρα πια, που μια ολόκληρη γενιά «ανθρώπων σε δίαιτα» έχει εξοικειωθεί με τις συνάψεις των νευρώνων, αλλά κυρίως με τη φράση «όλα είναι στο μυαλό», έρχεται ένας νευροεπιστήμονας και το μπεστ σέλερ του The Amen Solution (Η Λύση του Έιμεν, εκδ. Crown Archetype), για να συνδυάσει διατροφή και προσωπικότητα και να προτείνει μια καινούρια, ανατρεπτική θεωρία.

Βρες τον τύπο σου
Η διαδικασία είναι απλή. Αν έχετε πρόβλημα βάρους, αυτό που πρέπει να κάνετε πρώτα είναι να ανακαλύψετε τον τύπο της προσωπικότητάς σας, να ψάξετε τις αδυναμίες σας και στη συνέχεια να αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες. Σύμφωνα με τον ψυχίατρο Ντάνιελ Έιμεν, επίκουρο καθηγητή ψυχιατρικής στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια και συγγραφέα του βιβλίου, κάθε άτομο με πρόβλημα βάρους ανήκει σε μία από τις πέντε κατηγορίες που εκείνος έχει ορίσει. Μέχρι τώρα ξεκινούσαμε αλλάζοντας τη διατροφική μας ρουτίνα. Τώρα στο παιχνίδι μπαίνει και ο τρόπος σκέψης μας.

Ταυτίσου Εδώ!
Πέντε χαρακτήρες, βασικά «πιόνια» στην παρτίδα του αδυνατίσματος. Σύμφωνα με τον Αμερικανό ειδικό υπάρχουν συγκεκριμένα τεστ με τα οποία μπορούμε όλοι να προσδιορίσουμε με μεγαλύτερη ακρίβεια σε ποια κατηγορία ανήκουμε, αν και ορισμένα χαρακτηριστικά είναι τόσο έντονα, ώστε οι ειδικές μετρήσεις να είναι περιττές, όπως έχει διαπιστώσει από την εμπειρία του.

1) Ο ψυχαναγκαστικός: Υποφέρετε από διαταραχές στον ύπνο σας; Υπερβάλλετε συνεχώς με τον εαυτό σας και τον φτάνετε στα όριά του; Δώστε έμφαση στο σκούρο ρύζι, το σολομό, τις μπανάνες, τη γαλοπούλα και τους ηλιόσπορους και προσθέστε σαφράν στα φαγητά σας. Φροντίστε να τρώτε γαλακτοκομικά σε κάθε γεύμα. Στόχος σας; Να αυξήσετε τα επίπεδα της σεροτονίνης, περιορίζοντας τις πρωτεΐνες, μια που ευθύνονται για τη μείωσή της. Ο ίδιος ο δρ Έιμεν προτείνει να ασκούμαστε τακτικά κάνοντας αεροβική, τζόκινγκ ή τένις. Αποφύγετε επίσης την καφεΐνη.

2) Ο παρορμητικός: Πιάνετε τον εαυτό σας να τρώει συνεχώς; Να τσιμπολογάει κάτι, ακόμα κι αν δεν πεινάει;Η έλλειψη οργάνωσης σας εμποδίζει να συγκεντρώνεστε στους στόχους σας; Προτιμήστε μπριζόλες από βοδινό κρέας, ψάρια, πουλερικά χωρίς πέτσα, αυγά και περιορίστε τους υδατάνθρακες και τη ζάχαρη.

3) Ο ψυχαναγκαστικός-παρορμητικός: Έχετε στοιχεία και από τους δύο τύπους που αναφέραμε; Τότε η έκθεση στον ήλιο σάς είναι απαραίτητη καθημερινά. Μην υπερβάλλετε με τους υδατάνθρακες και τη ζάχαρη. Προτιμήστε τις άπαχες πρωτεΐνες και προσπαθήστε να καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες από πράσινο τσάι (τουλάχιστον τρία φλιτζάνια), χωρίς προσθήκη γλυκαντικών ουσιών.

4) Ο συναισθηματικός: Είναι ο κλασικός τύπος που τρώει για να καλύψει τα κενά του. Πρόκειται για μοναχικά άτομα που προσπαθούν να «σπρώξουν» τη μέρα ώστε να περάσει πιο γρήγορα, έχοντας για «όπλα» τους τη χαμηλή αυτοεκτίμηση αλλά και την τάση τους για κατάθλιψη. Σε αυτούς, ο καθηγητής εκτός από το ενδεικτικό μενού μιας ημέρας συστήνει την κατανάλωση μπρόκολου, συκωτιού, αυγών, αλλά και καρυδιών, καθώς και την αποκατάσταση του βραδινού ύπνου, ο οποίος θα πρέπει να διαρκεί οπωσδήποτε 8 ώρες.

5) Ο αγχωτικός: Είστε μονίμως σε ένταση; Νιώθετε στρες ακόμα και στο άκουσμα μιας έκτακτης είδησης στο ραδιόφωνο του αυτοκινήτου; Υποφέρετε από πονοκεφάλους και ταχυπαλμίες με κάθε οικονομική εκκρεμότητα που πρέπει να διευθετήσετε; Επιλέγετε να κρυφτείτε σπίτι σας και να μην εμφανίζεστε σε κοινωνικές εκδηλώσεις; Προτιμήστε τρόφιμα ολικής αλέσεως, άπαχα γαλακτοκομικά, εσπεριδοειδή, σπανάκι, αμύγδαλα, φακές, ψάρια πλούσια σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, μπανάνες, μπρόκολο, σκούρο ρύζι και νιφάδες βρώμης. Αποφύγετε τις ζωικές πρωτεΐνες και ανακαλύψτε χαλαρωτικές τεχνικές, όπως είναι ο διαλογισμός και η γιόγκα.

 

Brain Rules
Ποιοι είναι οι βασικοί κανόνες του συγκεκριμένου προγράμματος, έτσι ώστε να έχουμε τον πλήρη έλεγχο της δίαιτας που ακολουθούμε και να χρησιμοποιούμε την τροφή σαν καύσιμο και ουσιαστική θεραπεία για τον εγκέφαλο;
1. Αυξάνουμε την κατανάλωση νερού, προκειμένου να ενυδατώσουμε σωστά όλα τα εγκεφαλικά μας κύτταρα. Αν λάβουμε υπόψη μας ότι ο εγκέφαλός μας αποτελείται κατά 80% από νερό, μπορούμε να καταλάβουμε γιατί ο ειδικός επιμένει να καταναλώνουμε τουλάχιστον 2,5 λίτρα σε καθημερινή βάση. Ο ίδιος αναφέρει ότι ακόμα και η ελάχιστη αφυδάτωση μπορεί να προκαλέσει αύξηση των ορμονών του στρες, οι οποίες επιβαρύνουν το μεταβολισμό και πολλαπλασιάζουν τις πιθανότητες για συσσώρευση λίπους στον οργανισμό. Ωστόσο, δεν θα πρέπει να καταναλώνουμε υγρά με τεχνητές γλυκαντικές ουσίες, ζάχαρη, καφεΐνη ή αλκοόλ. Εκτός από το μεταλλικό νερό μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά τα αφεψήματα βοτάνων αλλά και το πράσινο τσάι, που ενισχύει την πνευματική χαλάρωση και ταυτόχρονα τονώνει και τον οργανισμό.
2. Μειώνουμε τις θερμίδες. Ούτε δραστικά ούτε καταφεύγοντας στο θερμιδομετρητή. Απλώς παίρνουμε απόφαση να τρώμε συνειδητά λιγότερο. Έρευνες που έχουν γίνει σε ζώα και ανθρώπους δείχνουν ότι ένας ανάλογος περιορισμός βοηθάει τον εγκέφαλο και συντελεί στη μακροζωία. Ο έλεγχος του βάρους αυξάνει το προσδόκιμο της ζωής, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπαθειών, καρκίνου ή εγκεφαλικών επεισοδίων και πυροδοτεί συγκεκριμένους μηχανισμούς στο σώμα προκειμένου να αυξήσει την παραγωγή ορισμένων νευρικών κυττάρων, τα οποία είναι πολύτιμα για τις εγκεφαλικές λειτουργίες.
3. Ψάρι, ιχθυέλαια και πολύτιμα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα, μια που οι νευρώνες, όπως μας εξηγεί απλά ο δρ Έιμεν, είναι πλούσιοι σε αντίστοιχα λιπαρά οξέα. Μάλιστα σύμφωνα με τους ερευνητές του Πανεπιστημίου του Πίτσμπουργκ βοηθούν αποδεδειγμένα στη νοητική λειτουργία και ειδικότερα στη γνωστική απόδοση σε ενήλικες μέσης ηλικίας, ενώ συμβάλλουν στη βραδύτερη εξέλιξη εκφυλιστικών ασθενειών του εγκεφάλου. Εκτός από το νευρικό σύστημα, όμως, τα συγκεκριμένα λιπαρά οξέα ενισχύουν την όραση και τη διάθεση. 

4. Επιλέγουμε φρούτα και λαχανικά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, δηλαδή για την προστασία που προσφέρουν από τις ελεύθερες ρίζες αλλά και από το οξειδωτικό στρες, που οι τελευταίες προκαλούν. Οι βιταμίνες Ε, C, καθώς και η βήτα καροτίνη εμποδίζουν τη δράση τους, ενώ σύμφωνα με την επίσημη ανακοίνωση του αμερικανικού υπουργείου Γεωργίας, τα καλύτερα αντιοξειδωτικά φρούτα και λαχανικά που πρέπει να περιλαμβάνουμε στη διατροφή μας είναι τα μούρα (όλες οι ποικιλίες), οι φράουλες, το σπανάκι, τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα δαμάσκηνα, το μπρόκολο, τα παντζάρια, τα αβοκάντο, τα πορτοκάλια, τα κόκκινα σταφύλια, οι κόκκινες πιπεριές, τα κεράσια και τα ακτινίδια.
5. Εξισορροπούμε στα γεύματά μας άπαχες πρωτεΐνες, καλά λιπαρά και υδατάνθρακες με φυτικές ίνες, χωρίς να ακολουθούμε τις δίαιτες των τελευταίων δεκαετιών που καταργούσαν ένα από τα τρία συστατικά. Αν και οι συγκεκριμένες μέθοδοι δίνουν αμέσως αποτελέσματα, μακροπρόθεσμα είναι επικίνδυνες, τονίζει ο Ντάνιελ Έιμεν, ο οποίος προτείνει να καταναλώνουμε πρωτεΐνη και κυρίως άπαχο κρέας ή αυγά ή τυρί ή σόγια ή καρύδια σε κάθε γεύμα για να διατηρούμε σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
6. Προγραμματίζουμε εγκαίρως τα σνακ μας: τα ξερά φρούτα με καρύδια και άπαχο γιαούρτι ή μαλακό λευκό τυρί με ελάχιστα λιπαρά είναι μια ιδανική λύση, εξηγεί ο ειδικός. Ο ίδιος προσπαθεί να μας αποτρέψει από όλες εκείνες τις αμφιλεγόμενες συσκευασίες που κυκλοφορούν στα ράφια του σουπερμάρκετ και κρύβουν αμέτρητους κινδύνους για την υγεία μας.

 

Οι θυσίες
Τουλάχιστον δέκα εβδομάδες χρειάζεται ο εγκέφαλός μας για να ρυθμίσει το βάρος μας και να βάλει φρένο στις αυξομειώσεις του, υπόσχεται ο δρ Έιμεν. Τι ακριβώς χρειάζεται όμως να κάνουμε σε αυτό το διάστημα; Καταρχήν, να ταυτιστούμε με κάποιον από τους τύπους προσωπικότητας που περιγράφει. Δεύτερη σημαντική κίνηση είναι να καταγράφουμε σε ημερολόγιο όχι μόνο ό,τι τρώμε αλλά και κάθε σωματική μας δραστηριότητα, καθώς και τα υγρά που λαμβάνουμε, τον τρόπο που κοιμόμαστε, τις ώρες αλλά και ποιοτικά χαρακτηριστικά του ύπνου μας. Πάνω απ’ όλα, όμως, ο ειδικός επιδιώκει να συνειδητοποιήσουμε το κίνητρο που κρύβεται πίσω από την απόφασή μας να πάρουμε τον έλεγχο του βάρους στα χέρια μας. Επιπλέον καλό θα ήταν να αποτυπώνουμε τα αποτελέσματα κάθε μέρα στο χαρτί. Τέλος, εξίσου σημαντική με τη διατροφή για τον Ντάνιελ Έιμεν είναι η χορήγηση συμπληρωμάτων, που θα ενισχύσουν τις νοητικές και πνευματικές μας λειτουργίες. Ο Αμερικανός ειδικός έχει προτίμηση σε ένα συνδυασμό βιταμίνης Β6, μαγνησίου, αλλά και GABA (αμινοβουτυρικό οξύ), ενός αμινοξέος που βρίσκεται κυρίως στον ανθρώπινο εγκέφαλο και στα μάτια, και εξισορροπεί τα εγκεφαλικά και νευρικά κύτταρα. Ο ίδιος πιστεύει ότι με αυτό τον τρόπο αναστέλλουμε τις ανεπιθύμητες πυροδοτήσεις στον εγκέφαλο και καταφέρνουμε να απολαμβάνουμε ηρεμία, χαλάρωση, αλλά και καλή ποιότητα ύπνου. Όλοι οι παραπάνω αποτελούν παράγοντες που οδηγούν στην καταπολέμηση των ξαφνικών επιθυμιών μας για απαγορευμένο φαγητό, αλλά και μας απαλλάσσουν οριστικά από αρνητικές σκέψεις, που δεν μας αφήνουν να παραμείνουμε συνεπείς στο στόχο μας.

Ενδεικτικό ημερήσιο μενού για κάθε προσωπικότητα από το πρόγραμμα του δρα Έιμεν
Πρωινό
Κουάκερ με νιφάδες βρώμης, το οποίο θα μαγειρέψετε με μήλα, αποξηραμένα μούρα, καρύδια πεκάν, κανέλα και γάλα αμυγδάλου, χωρίς προσθήκη ζάχαρης (τα περισσότερα προϊόντα θα τα βρείτε σε καταστήματα με είδη υγιεινής διατροφής) ή ομελέτα με ασπράδια αυγών, λαχανικά και αρωματικά βότανα.
Μεσημεριανό
Σαλάτα με φρέσκο σπανάκι και ντρέσινγκ με αγνό παρθένο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Ή
Άπαχο στήθος κοτόπουλου χωρίς την πέτσα, με αραβική πίτα ολικής αλέσεως, χούμους, ελιές και αγγούρι.
Βραδινό
Σολομός στον ατμό μαριναρισμένος με φρεσκοτριμμένο τζίντζερ, χυμό λεμονιού, μουστάρδα Ντιζόν, σόγια σος και μέλι, που θα τον σερβίρετε με κινόα και σοταρισμένο σπανάκι.
Ή
Μπιφτέκι λαχανικών στον ατμό με σκούρο ρύζι.
Σνακ
Κόκκινες πιπεριές, τις οποίες θα συνοδεύσετε με ντιπ αβοκάντο (γουακαμόλε).
Ή
Μπαστουνάκια σέλερι με φιστικοβούτυρο.
Ή
φέτες μήλου με φιστικοβούτυρο.

 http://www.elle.gr