Αν θέλετε όμορφο λαμπερό δέρμα και ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, μην παραλείπετε να έχετε συχνά στο τραπέζι σας αυτό το εξαιρετικά θρεπτικό, αλλά κοινό λαχανικό…
Αρχαίοι θεραπευτές θεωρούσαν πως το λάχανο περιείχε σημαντική ενέργεια, επειδή μεγαλώνει υπό το φως του φεγγαριού και η σύγχρονη διατροφική επιστήμη, αποδίδει τα οφέλη του στην υψηλή του περιεκτικότητά του σε θείο και βιταμίνη C.
Δείτε γιατί πρέπει να συμπεριλάβετε αυτό το θρεπτικό λαχανικό στην εβδομαδιαία διατροφή σας.
1. Είναι Ιδανικό για την απώλεια βάρους
Το μαγειρεμένο λάχανο έχει μόνο 33 θερμίδες ανά φλιτζάνι, είναι χαμηλό σε λιπαρά και πλούσιο σε φυτικές ίνες.
2. Κάνει καλό στην υγεία του εγκεφάλου
Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ και ανθοκυανίνες, που βοηθούν τη νοητική λειτουργία και τη συγκέντρωση. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες μπορούν επίσης να αποτρέψουν τη βλάβη των νεύρων, βελτιώνοντας την άμυνά μας κατά της νόσου του Αλτσχάιμερ και της άνοιας. Το κόκκινο λάχανο έχει το υψηλότερο ποσοστό αυτών των θρεπτικών ουσιών.
3. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θείο, για λαμπερό δέρμα
Το λάχανο βοηθά κατά του λιπαρού δέρματος και της ακμής. Το θείο είναι απαραίτητο για την κερατίνη, μια πρωτεΐνη που είναι απαραίτητη για υγιή μαλλιά, νύχια και δέρμα.
4. Βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού
Η υψηλή περιεκτικότητα του λάχανου σε βιταμίνη C και θείο, απομακρύνει τις τοξίνες (ελεύθερες ρίζες και ουρικό οξύ), που είναι οι κύριες αιτίες της αρθρίτιδας, δερματικών παθήσεων και ρευματισμών.
5. Αντικαρκινικές ιδιότητες
Το λάχανο περιέχει τις γνωστές αντικαρκινικές ενώσεις λουπεόλη, σινιγρίνη και σουλφοραφάνη. Αυτές, διεγείρουν τη δραστικότητα των ενζύμων και αναστέλλουν την ανάπτυξη των καρκινικών όγκων. Μια μελέτη σε γυναίκες, έδειξε μείωση στον καρκίνο του μαστού, σε περιπτώσεις όπου οι συμμετέχουσες έτρωγαν σταυρανθή λαχανικά, όπως το λάχανο.
6. Βοηθά στη διατήρηση υγιούς αρτηριακής πίεσης
Η υψηλή περιεκτικότητα του λάχανου σε κάλιο, βοηθά στο άνοιγμα των αιμοφόρων αγγείων, διευκολύνοντας την ροή του αίματος.
7.Κατά των πονοκεφάλων
Μια ζεστή κομπρέσα με φύλλα λάχανου, μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από τον πονοκέφαλο. Επίσης, ο χυμός από ωμό λάχανο (25-50 ml ημερησίως), καταπολεμά τις χρόνιες κεφαλαλγίες.
8. Κατά των συμπτωμάτων του αλκοόλ
Τα συμπτώματα που δημιουργεί η μεγάλη κατανάλωση αλκοόλ, καταπολεμούνταν με το λάχανο, από τους ρωμαϊκούς κιόλας χρόνους.
9. Αντιφλεγμονώδες και ρυθμιστής του σακχάρου στο αίμα
Οι φυσικές κόκκινες χρωστικές ουσίες του κόκκινου λάχανου (betalains), θεωρείται πως μειώνουν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και αυξάνουν την παραγωγή ινσουλίνης και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες όπως ακριβώς και στα παντζάρια.
Πηγή

Read more: http://enallaktikidrasi.com/2014/02/laxano-9-kataplhktika-diatrfika-ofeli/#ixzz2sowoOsjb

Λάχανο με κιμά

Εύκολη, γρήγορη, νόστιμη και με λίγες θερμίδες συνταγή για λάχανο με κιμά, αυγολέμονο. Η ιδανική συνταγή για όσους αγαπούν τους λαχανοντολμάδες αλλά δεν έχουν χρόνο να τους φτιάξουν. 
4.5 αστέρια από 4 σέφ 

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 40 λεπτά 
Συνταγή για: 4 μερίδες 

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 320 θερμίδες | Λιπαρά: 14 γρ.


Υλικά συνταγής: 
Χοιρινό κιμά: 250 γρ. 
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας 
Χοντροκομμένο λάχανο: 1 κιλό περίπου 
Ψιλοκομμένο άνηθο: 1/2 ματσάκι 
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 1/2 ματσάκι 
Ρύζι καρολίνα: 1/2 κούπα 
Ζωμό κότας: 1 λίτρο (σπιτικό ή του εμπορίου) 
Αυγό: 1 μεγάλο 
Λεμόνι: 1 το χυμό 
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει 

Οδηγίες: 
1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και καβουρδίζετε ελαφρά τον κιμά.
2. Προσθέτετε το λάχανο, το ρύζι, το μαϊντανό, τον άνηθο, αλατοπίπερο και το ζωμό.
3. Βράζετε το φαγητό, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, 30 περίπου λεπτά. Κατεβάζετε από την φωτιά.
4. Χτυπάτε το αυγό με σύρμα και σιγά - σιγά προσθέτετε το χυμό λεμονιού εξακολουθώντας το χτύπημα. Λίγο λίγο ρίχνετε ζωμό από το φαγητό, ενώ χτυπάτε συνέχεια το αυγολέμονο, μέχρι να ζεσταθεί αρκετά. Το ρίχνετε στην κατσαρόλα και την κουνάτε δυνατά, να πάει παντού.
5. Σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό. Αν το θέλετε ακόμη πιο ελαφρύ, χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο αντί χοιρινό κιμά και αντί αυγολέμονο, σκέτο χυμό λεμονιού. 

http://www.radicio.com

ΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΑ ΑΠΟ ΛΑΧΑΝΟ ΚΑΙ ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΓΕΜΙΣΗ ΑΠΟ ΤΥΡΙ

Μια άλλη πρόταση για να μαγειρέψουμε το λάχανο, πέρα από τους κλασσικούς λαχανοντολμάδες ή το όχι και τόσο αγαπητό βραστό με λαδολέμονο. Είναι κάτι σαν «λαζάνια» μόνο που τα φύλλα είναι αυτά του λάχανου και η γέμιση έχει ως βάση το τυρί, το οποίο όμως το ανακατεύουμε με σταφίδες, κουκουνάρι και αρωματικά!

Πιάτο εμπνευσμένο από την αρχαιοελληνική κουζίνα, το έφτιαξα πριν από καιρό με επιτυχία και σήμερα το ξαναθυμήθηκα, το ξαναέφτιαξα, το φωτογράφισα και σας το παρουσιάζω!


Θα χρειαστούμε:


1 μέτριο λάχανο

250 – 300 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί ή φέτα σκληρή

1/3 φλιτζανιού σταφίδες μαύρες, ή δαμάσκηνα αποξηραμένα ψιλοκομμένα

2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι

λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο κοπανισμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

ελαιόλαδο, ξίδι

αλάτι, πιπέρι (προτιμήστε αν έχετε, πράσινο πιπέρι)


Χωρίζουμε τα φύλλα του λάχανου, αφαιρώντας τα εξωτερικά σκληρά ή τα πολύ χοντρά κοτσάνια. Τα ζεματάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει, όπως κάνουμε και για τους λαχανοντολμάδες. Τα ακουμπάμε σε πετσέτα κουζίνας, να στεγνώσουν καλά και να κρυώσουν.

Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση του τυριού. Θρυμματίζουμε το τυρί καλά με πιρούνι ή μπορούμε να το λιώσουμε μαζί με ελάχιστο γάλα στο μπλέντερ, να γίνει σαν πηχτή αλοιφή. Το ανακατεύουμε με τις σταφίδες που τις έχουμε μουλιάσει για μια ώρα το λιγότερο σε χλιαρό νερό, ή ακόμα καλύτερα σε λευκό κρασί, τα κουκουνάρια, το δυόσμο, το κύμινο και την κανέλα. Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι. Η γέμισή μας είναι έτοιμη!

Σε λαδωμένο ταψί, κάνουμε μία στρώση με λαχανόφυλλα και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο, ραντίζουμε με λίγο ξίδι και τα πασπαλίζουμε με αλάτι (αν το νερό που τα ζεματίσαμε δεν είχε αρκετό αλάτι ή το τυρί μας δεν είναι πολύ αλμυρό) και ελάχιστο πιπέρι.

Κάνουμε στρώσεις εναλλάξ με φύλλα (λαδώνοντάς τα και κάνοντας την ίδια διαδικασία όπως την πρώτη στρώση) και τυρογέμιση μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι με φύλλα. Λαδώνουμε καλά την επιφάνεια, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα με τρία τέταρτα της ώρας, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει. Γι αυτό, προς το τέλος του ψησίματος, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να πάρει χρώμα.

Όπως φαίνεται και στην φωτογραφία, εμένα όχι μόνο μου ρόδισε, αλλά μου άρπαξε και λίγο στη γωνία, αλλά ας μην το κάνουμε θέμα… :-( Σημασία έχει η γεύση…

Τρώγεται κατά προτίμηση χλιαρό, αλλά επίσης ευχάριστα και κρύο!

Ελπίζω όσοι το δοκιμάσουν, να μην πουν: «Σιγά τα λάχανα»! :-))

 

 

http://chefkang.blogspot.com/2010/01/blog-post_24.html