Κροκετάκια από Πατάτες

Κώστας Περίκος, 

-

Αυτή η συνταγή είναι σίγουρο πως θα ξετρελάνει του μικρούς θαυμαστές της μαγειρικής σας! Τραγανές μπαλίτσες πατάτας που συνδυάζονται με όλα τα φαγητά και με σως της αρεσκείας σας

ΥΛΙΚΑ

3 μεγάλες πατάτες βρασμένες

50γρ. κριμ τσιζ

1/4 κούπας παρμεζάνα τριμμένη

1/4 κούπας κρέμα γάλακτος

2 κουταλές κρεμμύδι τριμμένο

1 κροκάδι αλάτι και πιπέρι φρεσκοκομμένο

1 ασπράδι ελαφρά χτυπημένο με 2 κουταλιές λάδι

1 κούπα κορν φλέικς σπασμένα σε ψιλά κομματάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πατήστε τις πατάτες μαζί με τα τυριά, την κρέμα γάλακτος, το κρεμμύδι, το κροκάδι, αλάτι και πιπέρι να ενωθούν, και περάστε το μείγμα από πρες πουρέ.
• Αν είναι πολύ μαλακό, προσθέστε και άλλη παρμεζάνα. Αν είναι σφιχτό, προσθέστε λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος.
• Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει και πλάστε το σε μικρά μπαλάκια.
• Βουτήξτε τα ένα-ένα στο χτυπημένο ασπράδι και τυλίξτε τα στα κορν φλέικς.
• Αραδιάστε τα κροκετάκια σε ένα μεγάλο δίσκο και βάλτε τα στο ψυγείο να σφίξουν.
• Κλείστε τα σε πλαστική σακούλα και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.
• Όταν πρόκειται να τα σερβίρετε, αραδιάστε τα σε ταψί και ψήστε τα στους 200 οC 30' περίπου. Μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε μέσα σε καυτό λάδι.

http://www.flowmagazine.gr/article/view/potato_croquettes/category/quality_of_life