Σολομός πακέτο με λαχανικά

Γράφει: Λέκκας Γιώργος, Chef.

Ο σολομός έχει πλούσια σύνθεσή σε ωφέλιμα ω-3 λιπαρά οξέα. Σύμφωνα με έρευνες, τα συγκεκριμένα λιπαρά βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα και ενισχύουν την ικανότητα του οργανισμού να «κάψει»  το περιττό λίπος, πάντα στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής-δίαιτας.

Μερίδες: 1
Χρ.  Προετοιμασίας: 10΄
Χρ. μαγειρέματος: 30΄

Υλικά

• 270 γρ. φιλέτο σολομού
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ σ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1 κ. γλ. μαύρο πιπέρι τριμμένο
• 1 φλιτζάνι τσαγ. φρέσκα άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 300 γρ. φρέσκα φύλλα σπανάκι πλυμένα, χοντροκομμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
• 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Σε ένα μικρό μπολ ρίξτε το χυμό του λεμονιού, το ελαιόλαδο, το βασιλικό, το πιπέρι και ανακατέψτε. Στρώστε ένα αλουμινόχαρτο και από πάνω του μια λαδόκολλα. Αλείψτε το φιλέτο σολομού και από της 2 πλευρές με το μείγμα ελαιόλαδου. Τοποθετήστε το φιλέτο στη λαδόκολλα και κλείστε σε πακέτο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε στην προτελευταία σχάρα για 20-25΄. Βγάλτε το φιλέτο.
2. Σε ένα τηγάνι ρίξτε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και ανάψτε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Αφήστε για 4΄μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Τέλος, ρίξτε το σπανάκι, ανακατέψτε και αφήστε για άλλα 4΄μέχρι να μαλακώσει. Κατεβάστε από τη φωτιά και ρίξτε το αλάτι και το πιπέρι.
3. Σερβίρετε το σολομό σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με τα ζεστά λαχανικά.

http://www.genenutrition.gr

Σολομός με σος μελιού, τζίντζερ

Μια υπέροχη συνταγή που θα ντύσει τον σολομό σου και θα τον κάνει... ιαπωνική πανδαισία! Μην ξεχνάς ο σολομός αγαπά την σιλουέτα σου και προσφέρει μεγάλη ποσότητα Ω3 λιπαρών οξέων. 

Θερμίδες 234

Συστατικά

• 1 κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. σόγια σος
• 1 κ.σ. λευκό ξίδι
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
• 500 γρ. φιλέτο σολομού κομμένο σε 4 μερίδες
• 1 κ.γ. ψημένο καβουρδισμένο σουσάμι

Τρόπος μαγειρέματος

1

Βάλε το κρεμμύδι, τη σόγια σος, το μέλι και το τζίντζερ σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει

2

Βάλε το σολομό σε μια πλαστική σακούλα και πρόσθεσε 3 κ.σ. από αυτή τη σος. Άφησε στο ψυγείο να κρυώσει για 15 λεπτά. Κράτησε την υπόλοιπη σος

3

Προθέρμανε το γκριλ και στρώσε τα κομμάτια σολομού σε λαδωμένο ταψί πετώντας τη μαρινάδα που μένει στη σακούλα

4

Ψήσε το σολομό για 10 λεπά και ράντισε με την υπόλοιπη σος σόγιας και το σουσάμι .

http://www.tlife.gr

Σολομός με σάλτσα μελιού από την Εύα Λονγκόρια

Η καθόλου απεγνωσμένη νοικοκυρά Eva Λονγκόρια μαγειρεύει στο δικό της βιβλίο "Eva's Kitchen: Cooking With Love For Family And Friends". Η Λατίνα ηθοποιός συστήνει περισσότερες από 100 δικές της και οικογενειακές συνταγές.

«Βάζω λεμόνι μέσα σε όλα και πάνω στα πάντα. Είναι τέλειο για σάλτσες, sauce, ψάρι, κρέας. Λατρεύω το λεμόνι – πάντα έχω φρέσκα λεμόνια στο σπίτι», τονίζει η Εύα. Φτιάχνεις 4 μερίδες.
Υλικά

• 3 κ.σ. μέλι
  

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  
• χυμός 1 λεμονιού (περίπου 2 κ.σ.)
  
• 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  
• 4 φιλέτα σολομού, 2,5-3 εκ. πάχος
  
• θαλασσινό αλάτι
  
• μαύρο πιπέρι
  

Εκτέλεση
Προθέρμανε το φούρνο στους 250°C. Σε μικρό μπολ, βάλε το μέλι, το λάδι, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο και ανακάτεψε μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Κόψε τετράγωνα κομμάτια λαδόκολλας (40 Χ 40 εκ.) και τοποθέτησε κάθε φιλέτο σολομού με το δέρμα κάτω σε κάθε κομμάτι, άλειψέ τα με το μείγμα μελιού (γενναιόδωρα) και ρίξε αλάτι και πιπέρι. Δίπλωσε τη λαδόκολλα στη μέση ώστε οι άκρες να είναι στην ευθεία. Δίπλωσε τις ανοιχτές πλευρές αρκετές φορές ώστε να δημιουργήσεις καλά κλεισμένα πουγκάκια. Βάλε τα πουγκάκια σε χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια στο φούρνο. Ψήσε περίπου 12-15 λεπά, ανάλογα με το πάχος των φιλέτων και πόσο ψημένα τα θες εσύ. Να θυμάσαι ότι θα συνεχίσουν να σιγοψήνονται για λίγο ακόμη αφού τα βγάλεις από το φούρνο. Βάλε ένα φιλέτο σε κάθε πιάτο και σέρβιρε.
Η μερίδα: 330 θερμίδες (39,9% των θερμίδων από λιπαρά), 15 γραμμ. λιπαρά, 80 mg χοληστερόλη, 160 mg νάτριο, 14 γραμμ. υδατάνθρακες, 0 γραμμ. φυτικές ίνες, 35 γραμμ. πρωτεΐνη.

 http://www.shape.gr/

Σολομός με γιαούρτι και κάρυ

Mια γρήγορη συνταγή με 400 θερμίδες μόνο.

Ανακάτεψε 60 γρ. άπαχο στραγγιστό γιαούρτι με ¼ κουτ. του γλυκού σκόνη κάρυ και μαύρο πιπέρι.

Άλειψε 140 γρ. σολομό χωρίς πέτσα και κόκαλα με το μείγμα γιαουρτιού και ψήσ’ τον στο γκριλ, σε ταψί που έχεις αλείψει με λίγο ελαιόλαδο, για 12 λεπτά, μέχρι να ψηθεί παντού.

Περίχυσέ τον με χυμό λεμόνι και συνόδευσέ τον με 2 φλιτζ. μπρόκολο στον ατμό και ½ φλιτζ. καστανό ρύζι.

http://www.shape.gr