Κουρκουμάς - συνταγές

Γνωρίζετε ότι ο αέρας που αναπνέετε, το φαγητό που τρώμε, το νερό που πίνετε, και τα διάφορα προϊόντα που χρησιμοποιείτε καθημερινά, όπως τα καλλυντικά, είναι φορτωμένα με επιβλαβείς χημικές ουσίες;

Οι περισσότερες από αυτές τις χημικές ουσίες μπορεί να έχουν δυσμενή επίδραση στην υγεία σας, και είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες για τα όργανα όπως το ήπαρ, την καρδιά και τα νεφρά.

Διαταράσσουν επίσης το ενδοκρινικό σύστημα, το οποίο είναι απασχολημένο με την απελευθέρωση των ορμονών στην κυκλοφορία του αίματος.

Ευτυχώς, είναι δυνατόν να αποτρέψετε τα αποτελέσματα αυτών των τοξικών χημικών ουσιών, και ως εκ τούτου, να διαφυλάξετε της υγείας σας.

Ο κουρκουμάς είναι από τις πιο αποτελεσματικές θεραπείες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προστατεύσετε την υγεία σας από τις επιβλαβείς επιπτώσεις των χημικών ουσιών που κρύβονται στο περιβάλλον μας.

Αυτό το μπαχαρικό έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και αιώνες για ιατρικούς και μαγειρικούς σκοπούς.

Όντας ανάμεσα στα πιο ισχυρά μπαχαρικά στον κόσμο, ο κουρκουμάς λειτουργεί ώς:

• βακτηριοκτόνο
• αντιφλεγμονώδη
• αντισηπτικό
• αντιβακτηριακό
• εντομοαποθητικό
• αντιαλλεργιακό
• μυκητοκτόνο
• ζιζανιοκτόνο
• αντισπασμωδικό
• κατά του έλκους
• φάρμακο κατά των όγκων
• φάρμακο προληψης κατά του καρκίνου
• αντιιικό

Εδώ είναι μερικά από τα πιο σημαντικά οφέλη για την υγεία του κουρκουμά:

• Βελτιώνει την υγεία του εντέρου

Ο κουρκουμάς είναι αποτελεσματικός στη βελτιστοποίηση της υγείας του εντέρου, το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό για ολόκληρο το σώμα.

• Ανακουφίζει από τη φλεγμονή

Πολυάριθμες μελέτες έχουν αποκαλύψει ότι ο κουρκουμάς κατέχει εξαιρετικά ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Αυτό κάνει τον κουρκουμά ένα ισχυρό φάρμακο για την καταπολέμηση της φλεγμονής που προκαλείται από επιπλοκές της υγείας.

• Ενισχύει την Ψυχική σας υγεία

Σύμφωνα με επιστημονικά ευρήματα, ο κουρκουμάς έχει ισχυρή νευροπροστατευτική δράση, καθιστώντας τον αποτελεσματικό στη θεραπεία διαφόρων καταστάσεων, όπως η κατάθλιψη, η νόσος του Αλτσχάιμερ, η επιληψία, η όψιμη δυσκινησία, μεταξύ άλλων νευροεκφυλιστικών διαταραχών, δεδομένου ότι ακόμη και το 95% της σεροτονίνης και άλλων βασικών ορμόνών επικεντρώνονται σε αυτόν.

Εδώ είναι 7 αποτελεσματικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να ενσωματώσετε τον κουρκουμά στην καθημερινή σας διατροφή:

1) Χρυσό γάλα

Αυτό είναι ένα από τα υγιέστερα ροφήματα που μπορείτε να έχετε!

Συστατικά:

• κουρκουμά φρέσκο ​​τριμμένο ή σε σκόνη – 1 κουταλάκι του γλυκού
• γάλα αμυγδάλου ή καρύδας – 1 φλιτζάνι
• μέλι – 2 κουταλάκια του γλυκού
• βανίλια – ¼ κουταλάκι του γλυκού
• τζίντζερ φρέσκο τριμμένο ή σε σκόνη – ¼ κουταλάκι του γλυκού
• σκόνη κάρδαμο – μια πρέζα
• σκόνη σκόρδο – μια πρέζα
• σκόνη κανέλα – μια πρέζα
• νερό – ¼ φλιτζάνι

Μέθοδος παρασκευής:

Σιγοβράστε όλα αυτά τα υλικά μαζί για τρία λεπτά και είναι έτοιμο!

2) Τσάι Κουρκουμά

Συστατικά:

• Ζεστό νερό – ένα φλιτζάνι
• φρέσκο, τριμμένο κουρκουμά – ½ κουταλάκι του γλυκού
• οργανικό μέλι
• μαύρο πιπέρι
• λάιμ

Μέθοδος παρασκευής:

Φέρτε το νερό σας σε σημείο βρασμού, και στη συνέχεια προσθέστε τον κουρκουμά.

Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά. Έπειτα το στραγγίζετε.

Στη συνέχεια, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά.

Πιείτε το αμέσως.

3) Κεφίρ Κουρκουμά

Απλά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κουρκουμά σε κεφίρ σας, και απολαύστε τα οφέλη αυτού του υπέροχου ροφήματος.

4) Xυμός Κουρκουμά σε σφηνάκι

Συστατικά:

• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά
• θαλασσινό αλάτι – μία πρέζα
• ½ λεμόνι

Μέθοδος παρασκευής:

Στύβεται το λεμόνι. Έπειτα προσθέτετε τον κουρκουμά και το αλάτι και ανακατεύετε καλά.

5) Σούπα Κουρκουμά

Συστατικά:

• κουρκουμάς τριμμένος ή ψιλοκομμένος – 1 ρίζα
• μαύρο πιπέρι
• ζωμό λαχανικών
• νερό – 4 φλιτζάνια

Μέθοδος παρασκευής:

Σιγοβράστε το νερό με τον ζωμό και τον κουρκουμά για περίπου 15 λεπτά, και στη συνέχεια το στραγγίζετε.

Έπειτα, προσθέστε  μαύρο πιπέρι. Η υγιεινή σούπα σας με κουρκουμά είναι έτοιμοι για να την απολαύσετε.

6) Smoothie με Κουρκουμά

Συστατικά:

• κουρκουμά σε σκόνη ή φρέσκο – 1 κουταλάκι του γλυκού
• ρίζα μάκα σε σκόνη – 1 κουταλάκι του γλυκού
• νιφάδες καρύδας – 2 κουταλιές της σούπας
• μάνγκο ή ανανά – 1 1/2
• μαύρο πιπέρι – μια πρέζα
• γάλα αμυγδάλου  – 1/2
• καρδιές σπόρων κάνναβης – 1 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος παρασκευής:

Απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπλέντερ για ένα λεπτό.

Απολαύστε το νόστιμο smoothie σας!

7) Ομελέτα με κουρκουμά

Απλά προσθέστε κουρκουμά σε σκόνη στην ομελέτα σας και απολαύστε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα!

Επιμέλεια: copyrights © www.hippieteepee.gr 

Falafel στον φούρνο

Φαλάφελ! Υπέροχος κεφτές από ρεβίθια και μυρωδικά, που μπορείτε να τα φάτε σκέτα ή σε σάντουιτς. Όσο καλοκαιριάζει αυτά τα φαγητά έχουν την τιμητική τους, μιας και εκτός από πεντανόστιμα και θρεπτικά, είναι και καταπληκτικοί μεζέδες!

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι καλύτερη για ένα ακόμα λόγο! Αυτά τα falafel δεν θα τα τηγανίσετε! Θα τα βάλετε στον φούρνο και θα απολαύσετε την απίθανη γεύση τους χωρίς τηγανίσματα, λάδια, τύψεις και βομβαρδισμένη κουζίνα!
Υλικά που θα χρειαστείτε:

• 400gr ρεβίθια (βρασμένα)
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 1½ κούπα χοντροκομμένο μαϊντανό
• 1 κούπα χοντροκομμένο φρέσκο κόλλιαντρο
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1/3 της κούπας)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1½ κουταλιά του γλυκού baking powder
• 1½ κουταλιά του γλυκού κύμινο 
• Αλάτι – πιπέρι
• 4 – 5 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο

Πώς θα τα φτιάξετε:
Σημείωση: Αυτή η συνταγή θέλει 10 λεπτά προετοιμασία και 1 – 2 ώρες στο ψυγείο, πριν τα μεγειρέψετε.

1. Προσθέστε όλα σας τα υλικά εκτός από το λάδι σε ένα multi και πολτοποιείστε τα. Βάλτε το μείγμα σε ένα τάπερ και σιγουρευτείτε ότι έχετε καλύψει το μείγμα με μεμβράνη για να μην πάρει αέρα!
   Αφήστε το στο ψυγείο για 1 – 2 ώρες.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200°C
3. Σε ένα ταψάκι βάλτε αντικολλητικό χαρτί. Πλαστε τα Falafel σαν μπιφτέκια (θα χρειαστείτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας για το κάθε ένα). Βάλτε τα πάνω στην λαδόκολλα και ραντίστε τα με σπορέλαιο.
4. Τα ψήνετε στους 200°C για περίπου 15 λεπτά. Είναι σημαντικό να σας πούμε ότι στα 7- 8 λεπτά, γυρίζετε τα falafel ώστε να πάρουν χρώμα και από την άλλη μεριά.

Tip: Αν θέλετε να τα τηγανίσετε, μόλις τα βγάλετε από το τηγάνι βάλτε τα αμέσως σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας!

http://ladyfirst.gr/food/falafel-ston-fourno-i-apoliti-gefsi/

Κοτόπουλο με μπύρα & μπασμάτι

 

Υλικά

• 250 γρ. ρύζι μπασμάτι
• 1 κιλό κοτόπουλο μπούτι με κόκαλο
• 7 κλ.θυμάρι μόνο τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
• 4 κρεμμύδια ξερά κομμένα στα 4 και χωρισμένα στα "φύλλα" τους
• 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
• 1 φύλλο δάφνης
• 50-70 γρ. ξύδι μπαλσάμικο (ανάλογα το ξύδι και τη γεύση σας)
• 50-100 γρ. μέλι (ανάλογα το μέλι και τη γεύση σας)
• 500 ml μαύρη μπύρα
• λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Λαδώνουμε ελαφρά το κοτόπουλο με ελαιόλαδο σε ένα μπολ και το αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Το πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια ώστε να πάει παντού το λάδι και το αλατοπίπερο.
Χωρίς να προσθέσουμε άλλο λάδι βάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα που την έχουμε κάψει σε δυνατή φωτιά και το σοτάρουμε πάρα πολύ καλά. Θα πάρει αρκετή ώρα και δεν πρέπει να παρανακατεύουμε το φαγητό στην κατσαρόλα γιατί θα βράσει και δεν θα πάρει χρώμα το κρέας μας. Αν η κατσαρόλα είναι μικρή τότε το σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις.
Όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο και έχει ροδοκοκκινήσει από όλες τις πλευρές τότε ρίχνουμε μέσα τη δάφνη, σβήνουμε με το ξύδι και με μία ξύλινη κουτάλα ξύνουμε τα κομματάκια που τυχόν έχουν κολλήσει στην κατσαρόλα ώστε να δώσουμε πιο ωραία γεύση στη σάλτσα μας.
Προσθέτουμε το μέλι, τη μπύρα και τα κρεμμύδια και 1 ζωμό και ανακατεύουμε και κλείνουμε με μια πλαστική μεμβράνη ή με το καπάκι της κατσαρόλας αφήνοντας ελάχιστο άνοιγμα για να φεύγουν οι πολλοί ατμοί. Στην περίπτωση της μεμβράνης κάνουμε 4 μικρές τρυπούλες με ένα μαχαίρι.
Βράζουμε για μια ώρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι το κοτόπουλο να βράσει καλά.
Στα τελευταία 10 λεπτά σε μια κατσαρολίτσα βράζουμε το ρύζι σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε και σερβίρουμε με το κοτόπουλο.

Πηγή: akispetretzikis

 

Υλικά

• 250 γρ. ρύζι μπασμάτι
• 1 κιλό κοτόπουλο μπούτι με κόκαλο
• 7 κλ.θυμάρι μόνο τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
• 4 κρεμμύδια ξερά κομμένα στα 4 και χωρισμένα στα "φύλλα" τους
• 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
• 1 φύλλο δάφνης
• 50-70 γρ. ξύδι μπαλσάμικο (ανάλογα το ξύδι και τη γεύση σας)
• 50-100 γρ. μέλι (ανάλογα το μέλι και τη γεύση σας)
• 500 ml μαύρη μπύρα
• λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Λαδώνουμε ελαφρά το κοτόπουλο με ελαιόλαδο σε ένα μπολ και το αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Το πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια ώστε να πάει παντού το λάδι και το αλατοπίπερο.
Χωρίς να προσθέσουμε άλλο λάδι βάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα που την έχουμε κάψει σε δυνατή φωτιά και το σοτάρουμε πάρα πολύ καλά. Θα πάρει αρκετή ώρα και δεν πρέπει να παρανακατεύουμε το φαγητό στην κατσαρόλα γιατί θα βράσει και δεν θα πάρει χρώμα το κρέας μας. Αν η κατσαρόλα είναι μικρή τότε το σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις.
Όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο και έχει ροδοκοκκινήσει από όλες τις πλευρές τότε ρίχνουμε μέσα τη δάφνη, σβήνουμε με το ξύδι και με μία ξύλινη κουτάλα ξύνουμε τα κομματάκια που τυχόν έχουν κολλήσει στην κατσαρόλα ώστε να δώσουμε πιο ωραία γεύση στη σάλτσα μας.
Προσθέτουμε το μέλι, τη μπύρα και τα κρεμμύδια και 1 ζωμό και ανακατεύουμε και κλείνουμε με μια πλαστική μεμβράνη ή με το καπάκι της κατσαρόλας αφήνοντας ελάχιστο άνοιγμα για να φεύγουν οι πολλοί ατμοί. Στην περίπτωση της μεμβράνης κάνουμε 4 μικρές τρυπούλες με ένα μαχαίρι.
Βράζουμε για μια ώρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι το κοτόπουλο να βράσει καλά.
Στα τελευταία 10 λεπτά σε μια κατσαρολίτσα βράζουμε το ρύζι σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε και σερβίρουμε με το κοτόπουλο.

Πηγή: akispetretzikis

Υλικά

• 250 γρ. ρύζι μπασμάτι
• 1 κιλό κοτόπουλο μπούτι με κόκαλο
• 7 κλ.θυμάρι μόνο τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
• 4 κρεμμύδια ξερά κομμένα στα 4 και χωρισμένα στα "φύλλα" τους
• 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
• 1 φύλλο δάφνης
• 50-70 γρ. ξύδι μπαλσάμικο (ανάλογα το ξύδι και τη γεύση σας)
• 50-100 γρ. μέλι (ανάλογα το μέλι και τη γεύση σας)
• 500 ml μαύρη μπύρα
• λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Λαδώνουμε ελαφρά το κοτόπουλο με ελαιόλαδο σε ένα μπολ και το αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Το πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια ώστε να πάει παντού το λάδι και το αλατοπίπερο.
Χωρίς να προσθέσουμε άλλο λάδι βάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα που την έχουμε κάψει σε δυνατή φωτιά και το σοτάρουμε πάρα πολύ καλά. Θα πάρει αρκετή ώρα και δεν πρέπει να παρανακατεύουμε το φαγητό στην κατσαρόλα γιατί θα βράσει και δεν θα πάρει χρώμα το κρέας μας. Αν η κατσαρόλα είναι μικρή τότε το σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις.
Όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο και έχει ροδοκοκκινήσει από όλες τις πλευρές τότε ρίχνουμε μέσα τη δάφνη, σβήνουμε με το ξύδι και με μία ξύλινη κουτάλα ξύνουμε τα κομματάκια που τυχόν έχουν κολλήσει στην κατσαρόλα ώστε να δώσουμε πιο ωραία γεύση στη σάλτσα μας.
Προσθέτουμε το μέλι, τη μπύρα και τα κρεμμύδια και 1 ζωμό και ανακατεύουμε και κλείνουμε με μια πλαστική μεμβράνη ή με το καπάκι της κατσαρόλας αφήνοντας ελάχιστο άνοιγμα για να φεύγουν οι πολλοί ατμοί. Στην περίπτωση της μεμβράνης κάνουμε 4 μικρές τρυπούλες με ένα μαχαίρι.
Βράζουμε για μια ώρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι το κοτόπουλο να βράσει καλά.
Στα τελευταία 10 λεπτά σε μια κατσαρολίτσα βράζουμε το ρύζι σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε και σερβίρουμε με το κοτόπουλο.

Πηγή: akispetretzikis

Χοιρινό με κάστανα και μήλα

 

 

Υλικά 

• 1½ κιλό χοιρινό ψαχνό
• 2 κ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ξερό κόλιαντρο, σε σκόνη
• 6-7 κόκκοι μπαχαριού
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 1 ποτηράκι κονιάκ ή μπράντι
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. μέλι
• φλούδα από ½ πορτοκάλι, ακέρωτο
• 2 ποτήρια νερό ή ζωμό λαχανικών
• 1 κιλό κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα
• 1 μήλο (κατά προτίμηση ξινόμηλο), κομμένο σε λεπτές φέτες
• χυμός από 1 λεμόνι
• αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση 

Σε μια πλατιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας στο βούτυρο και στο λάδι. Προσθέτουμε, το κόλιαντρο, το μπαχάρι, την κανέλα και το σκόρδο να σοταριστούν και σβήνουμε με το κονιάκ ή το μπράντι. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τη μουστάρδα, το μέλι, τη φλούδα πορτοκαλιού και 2 ποτήρια νερό ζεστό ή ζωμό λαχανικών.
Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι το κρέας να μαλακώσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε νερό ή ζωμό. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τα κάστανα, το μήλο και τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε, κουνάμε την κατσαρόλα να ανακατευτούν τα υλικά και αφήνουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσουν τα κάστανα, το μήλο και το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Tips: Για πιο καπνιστή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μέσα στη γάστρα 2 φέτες μπέικον ή καπνιστό χοιρινό τις οποίες θα πετάξετε μετά το ψήσιμο. 
Το μήλο λόγω της πηκτίνης που περιέχει θα βοηθήσει τη σάλτσα να δέσει όμορφα.
Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ένα ωραίο λευκό πιλάφι.

Πηγή: boro

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΦΥΣΙΚΩΝ ΑΠΟΡΡΥΠΑΝΤΙΚΩΝ

 
ΥΛΙΚΑ ü Ξύδι λευκό ή μηλόξυδο ü Σόδα πλύσης κρυσταλλική (κοστίζει περίπου 1,50 ευρώ/κιλό) Λευκαίνει/διαλύει λίπη-κερί-κραγιόν Καθαρίζει μπάνιο-πλακάκια-τοίχους Ποτέ σε αλουμίνιο, υαλοβάμβακα και ξύλο ü Σόδα μαγειρική Λιγότερο ισχυρή
Εάν την ψήσουμε 30 λεπτά στο φούρνο αποκτά ιδιότητες όπως και της πλύσεως Γενικά, ακίνδυνη ü Βόρακας (1,5 έως 2 ευρώ/κιλό. Τον προμηθευόμαστε από μαγαζιά με κηπευτικά/γεωπονικά προϊόντα) Προσοχή δεν χρησιμοποιούμε βορικό οξύ (που το προμηθευόμαστε από το φαρμακείο) αλλά βόρακα Μαλακώνει το νερό/απολυμαίνει/χρησιμοποιείται ως λίπασμα/εντομοκτόνο/κατά της μούχλας ü Σαπούνι πράσινο/άσπρο/Μασσαλίας Προτείνετε η αγορά συσκευασιών από μικρές βιοτεχνίες σαπουνιού, όχι δηλαδή Αρκάδι (για παράδειγμα το σαπούνι Λέσβου είναι πολύ καλό/στο Καπάνι θα βρείτε πολύ μεγάλη ποικιλία) ü Γλυκερίνη Ήπιο καθαριστικό Ενυδατώνει ü Αλάτι ü Λεμόνι ü Βότανα/αιθέρια έλαια Προσοχή! κατά την παρασκευή φορούμε μάσκα και γάντια. Απορρυπαντικό πλυντηρίου Συσκευασία 4 λίτρων 130 γρ. σαπούνι πράσινο (τριμμένο) ή Μασσαλίας ή λευκό (όχι Αρκάδι) 130 γρ. βόρακα 130 γρ. σόδα πλύσεως/εάν χρησιμοποιήσουμε μαγειρική, 200 γρ 4 λίτρα νερό

1. Σε ένα λίτρο καυτό νερό ρίχνουμε σιγά-σιγά το τριμμένο σαπούνι και ανακατεύουμε με τον αυγογδάρτη μέχρι να διαλυθεί
2. Ταυτόχρονα, σε δεύτερη κατσαρόλα όπου έχουμε ζεστάνει 1 λίτρο νερό ρίχνουμε τον βόρακα κι ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί
3. Προσθέτουμε τη σόδα πλύσης και ανακατεύουμε
4. Ρίχνουμε το λιωμένο σαπούνι στο μείγμα βόρακα-σόδας
5. Προσθέτουμε 15-25 σταγόνες αιθέριο έλαιο με άρωμα της επιλογής μας (φυσικά αιθέρια έλαια βρίσκονται στο Καπάνι και σε βοτανοπωλεία)
6. Αραιώνουμε με άλλα 2 λίτρα χλιαρό νερό (γίνεται και με κρύο αλλά το μείγμα εξισορροπείται καλύτερα με χλιαρό νερό).

Χρήση
Χρησιμοποιούμε περίπου 80 ml ανά πλύση (για πλύση 5-7 κιλά)
Ανακινούμε καλά πριν τη χρήση.

Οπωσδήποτε προσθέτουμε στην πλύση και χειροποίητο μαλακτικό για να εξισορροπηθεί η σόδα που έχουμε προσθέσει στο απορρυπαντικό (πάει πακέτο, λοιπόν, η παρακάτω συνταγή).

Μαλακτικό πλυντηρίου

250 ml μηλόξυδο ή λευκό ξύδι (φθηνό θα βρούμε στο σούπερ μάρκετ Carrefour -0,80 λεπτά/φιάλη- γενικά, σε άλλα σουπερ μάρκετ είναι σχετικά ακριβό – έως 2-2.20 ευρώ/φιάλη = δεν συμφέρει-)
750 ml νερό
15-20 σταγόνες αιθέριο έλαιο της αρεσκείας μας.

Χρήση
Χρησιμοποιούμε περίπου 40 ml σε κάθε πλύση
Ανακινούμε καλά πριν τη χρήση.

Σαπούνι για πλύσιμο πιάτων

Συσκευασία ½ λίτρου
85 γρ. τριμμένο σαπούνι
40 ml φυσική γλυκερίνη (την προμηθευόμαστε από το Καπάνι, όχι από το φαρμακείο! Φυσιολογικά, κοστίζει από 1,5 έως 2 ευρώ/κιλό).
400 ml νερό/ή αντί για νερό βάζουμε τσάι από βότανα, για παράδειγμα τσάι λεβάντας
Αιθέριο έλαιο (κατά προτίμηση μέντα/λεμόνι/πορτοκάλι/λεβάντα/τεϊόδεντρο, διότι έχουν αντισηπτικές ιδιότητες)

Σε καυτό νερό ρίχνουμε σιγά-σιγά τριμμένο σαπούνι και ανακατεύουμε με τον αυγογδάρτη μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε τη γλυκερίνη και ανακατεύουμε πάλι.
Προαιρετικά, προσθέτουμε αιθέριο έλαιο
Καθαρίζει καλά σε χλιαρό νερό/δεν κάνει αφρό.

Δύσκολοι λεκέδες

Πριν πλύνουμε τα ρούχα, μπορούμε να βάλουμε επάνω στον λεκέ:

Γάλα (για λεκέ από μελάνι)
Αλάτι και κρύο νερό (…από κρασί)
Τάλκ ή ψωμί (…από λίπη)
Τοποθετούμε το ρούχο στην κατάψυξη (…από τσίχλα)
Τρίβουμε με αλάτι και χυμό λεμονιού και αφήνουμε να στεγνώσει στον ήλιο (…από σκουριά)
Κρύο νερό και σαπούνι πιάτων (…από σοκολάτα ή καφέ)

Εάν ο λεκές επιμείνει, βάζουμε και λίγο βόρακα.

Καθαρισμός φούρνου

1 φλιτζάνι μαγειρική σόδα
¼ φλιτζανιού σόδα πλύσης
Λίγο νερό

Αναμειγνύουμε τα υλικά ώστε να γίνουν πολτός/πάστα
Φοράμε γάντια!

Χρήση
Απλώνουμε το μείγμα στον φούρνο και το αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί απομακρύνουμε/ξεπλένουμε με καθαρό/βρεγμένο πανί.

Καθαριστικό για τζάμια/καθρέπτες

125 γρ λευκό ξύδι
375 γρ νερό

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και ψεκάζουμε.
Σκουπίζουμε με στεγνές εφημερίδες τις οποίες τις έχουμε τσαλακώσει σχηματίζοντας μια χάρτινη μπάλα (δοκιμασμένο και σίγουρο για το πιο αστραφτερό τζάμι χωρίς αμμωνία…)

Καθαριστικό λεκάνης wc

1 φλιτζ. του καφέ βόρακα
½ φλιτζ. καφέ άσπρο ξύδι

Ρίχνουμε τα υλικά στη λεκάνη και αφήνουμε όλο το βράδυ (απολυμαίνει, καθαρίζει…).

Για βουλωμένους νεροχύτες

1. Ρίχνουμε πρώτα 1 φλιτζ. σόδα μαγειρική ή σόδα πλύσης
2. Αμέσως μετά λίγο ζεστό νερό
3. Μετά από 10 λεπτά 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι
4. Μετά από λίγο καυτό νερό

Αφαλατικό μπάνιου

Για ελαφρώς λερωμένες επιφάνειες, καθαρίζουμε με σκέτο ξύδι.
Σε αντίθετη περίπτωση, τρίβουμε με σφουγγάρι βρεγμένο που έχει λίγο ξύδι και μαγειρική σόδα.

Καθαριστικό γενικής χρήσης

ü Πρώτη εκδοχή: Διαλύουμε 2 κουταλιές μαγειρική σόδα και μισό φλιτζάνι ξύδι σε 1 λίτρο νερό
ü Δεύτερη εκδοχή/για σφουγγάρισμα: Αδειάζουμε στον κουβά ½ κούπα λευκό ξύδι ή φρέσκο χυμό λεμονιού, 4 κουταλιές σούπας μαγειρική σόδα ή 2 κουταλιές βόρακα και λίγες σταγόνες αιθέρια έλαια (για άρωμα). Προσθέτω 4 λίτρα νερό.
Προσοχή! δεν κάνει για μάρμαρα διότι περιέχει ξύδι και το ξύδι λεκιάζει/πληγώνει τις μαρμάρινες επιφάνειες.

Γυαλιστικό/καθαριστικό ξύλινων επιφανειών

1. Αναμιγνύουμε 1 μέρος χυμό λεμονιού με 2 μέρη ελαιόλαδου

(ή ένα μέρος λευκό ξύδι και 3 ελαιόλαδου)

2. Απλώνουμε μια λεπτή στρώση από το μείγμα στην επιφάνεια που θέλουμε να καθαρίσουμε, περιμένουμε λίγο, ώστε να εμποτιστεί το υλικό, και σκουπίζουμε/τρίβουμε ή σφουγγαρίζουμε (για πατώματα) με μαλακό πανί.

Προσοχή! Μην βαρεθείτε να σκουπίσετε… γλιστράει!
J

Αποσμητικό ψυγείου

Τοποθετούμε ένα κουπάκι με μαγειρική σόδα σε κεντρική θέση στο ψυγείο μας (εναλλακτικά, καλός είναι και ο ελληνικός καφές).

Καθαρισμός Χαλιών

Πασπαλίζουμε με μαγειρική σόδα το χαλί και αφήνουμε όλο το βράδυ. Το πρωί καθαρίζουμε με ηλεκτρική σκούπα. Μετά περνάμε το χαλί με ξύδι (μαλακή βούρτσα). Η σόδα σκοτώνει τα ακάρεα της οικιακής σκόνης (για τους αλλεργικούς), το ξύδι ζωντανεύει τα χρώματα (για τους καλλιτέχνες).
Όταν στεγνώσει και πριν το τυλίξουμε, μπορούμε να βάλουμε σε ένα πουγκί από τούλι βότανα, όπως λεβάντα, βασιλικό κ.λπ. για την απομάκρυνση του σκόρου.
Οι παραπάνω συνταγές είναι απόλυτα ασφαλείς για την υγεία και το περιβάλλον. Ταυτόχρονα, εξοικονομούμε χρήματα.

Πηγή: dwsepare.ning.com

Διαβάστε περισσότερα http://alttherapy.blogspot.com/2012/07/blog-post_9212.html#ixzz3DroACkgM

Μαύρο τσάι με κανέλα και γαρύφαλλο

Υλικά

Για 2-4 άτομα

3 καρφάκια γαρύφαλλου
5 - 6 κόκκοι από μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλιά του γλυκού σκόνη τζίντζερ
4 κουταλιές του γλυκού μαύρο τσάι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κούπες νερό
2 κούπες γάλα πλήρες
6-8 κάψουλες κακουλέ (καρδάμο)
1 ξυλάκι κανέλας

 

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο γουδί την κανέλα, το γαρύφαλλο, το πιπέρι και το κάρδαμο μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους, δεν θέλουμε να γίνουν σκόνη.
Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και το τζίντζερ και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Όταν το νερό πάρει βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα του τσαγιού.
Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε το τσάι να βράσει για 5 λεπτά, ανάλογα με το πόσο «δυνατό» θέλουμε να είναι το ρόφημα.

Επαναφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το γάλα και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να «δέσει» για 4 λεπτά.
Σουρώνουμε σε ένα τσαγερό και σερβίρουμε το τσάι ζεστό σε κούπες ή σε φλιτζάνια του τσαγιού.

http://www.sidagi.gr/section/rofimata/content/mauro-tsai-me-kanela-kai-garufallo

Κινέζικη κουζίνα

Η κινέζικη κουζίνα είναι ιδιαίτερα νόστιμη αλλά και πολύ ελαφριά, υγιεινή και καθόλου παχυντική . Δε χρησιμοποιεί, για παράδειγμα, βούτυρο ή μαγειρικό λίπος και το λάδι που χρησιμοποιείται στο φαγητό δεν ξεπερνά τις 3-4 κουταλιές. Πατάτες, πίτες, παχυντικές σάλτσες δεν υπάρχουν στα κινέζικα φαγητά όπως επίσης και το ψωμί δε συμπεριλαμβάνεται στα κινέζικα μενού.

Τεχνική μαγειρέματος
Οι κινέζοι έχουν τελειοποιήσει διάφορες τεχνικές μαγειρέματος όπως: το τσιγάρισμα, το τηγάνισμα, το ψήσιμο στα κάρβουνα, το μαγείρεμα στον ατμό και τη διατήρηση των τροφών σε μορφή τουρσιών.

Το τσιγάρισμα είναι ένας τρόπος για να μαγειρεύονται μέσα σε λίγα λεπτά, μικρά κομμάτια φαγητού σε δυνατή φωτιά. Επειδή ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρός, θα πρέπει να έχετε έτοιμα όλα τα απαραίτητα υλικά, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά ισομεγέθη κομμάτια (διαφορετικά άλλα κομμάτια θα είναι πολύ ψημένα και άλλα ωμά). Κατά τη διάρκεια του τσιγαρίσματος ανακατεύετε συνέχεια το φαγητό, να μη μένει πολύ ώρα στο ίδιο σημείο.
Επίσης, η φωτιά θα πρέπει να είναι αρκετά δυνατή.

Τι λάδι να χρησιμοποιήσετε
Χρειάζεστε ένα τύπο λαδιού που να μπορεί να θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να καπνίζει ή να φλέγεται. Τέτοια λάδια είναι το φυστικέλαιο, σπορέλαιο, σογιέλαιο, αραβοσιτέλαιο.
Το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο και το βούτυρο δε χρησιμοποιούνται στην κινέζικη κουζίνα γιατί δε συμπεριφέρονται καλά σε υψηλή θερμοκρασία.

Υλικά
Θα βρείτε πλούσια ποικιλία κινέζικων προϊόντων (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα) σε μεγάλα ή σε οριεντάλ/κινέζικα σουπερμάρκετ, σε ντελικατέσσεν ή σε καταστήματα με είδη υγιεινής διατροφής.
Ακολουθεί μια λίστα από τα πιο γνωστά υλικά που μπορείτε να βρείτε για να φτιάξετε ένα κινέζικο φαγητό. Οσοι δεν έχετε μαγειρέψει ξανά κινέζικο, κάντε την αρχή. Βρείτε μια συνταγή της αρεσκείας σας, συγκεντρώστε τα απαραίτητα υλικά και κάντε την πρώτη σας δοκιμή. Καλή επιτυχία!!!

• Βλαστοί μπαμπού : τρυφεροί βλαστοί τροπικών φυτών μπαμπού. Τρώγονται ως λαχανικό ή χρησιμοποιούνται για γαρνίρισμα. θα τους βρείτε μόνο σε κονσέρβα (ολόκληρους ή σε φέτες). Οι φρέσκοι βλαστοί είναι πολύ ακριβοί και θα τους βρείτε εποχιακά μόνο σε αγορές του Χονγκ Κονγκ, Ταϊβάν, Κίνα και άλλες περιοχές της Νότιας Ασίας. Είναι πολύ εύθραστοι για να γίνουν εξαγωγή. Προσπαθήστε να βρείτε χειμωνιάτικες ρίζες, είναι συνήθως μικρότερες και πιο μαλακές από τις ανοιξιάτικες.
  Αφού ανοίξετε την κονσέρβα, στραγγίξτε τους. Οσοι περισσέψουν, μπορείτε να τους βάλετε σε ένα σκεπασμένο βαζάκι με νερό και να τους διατηρήσετε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
• Κινέζικο λάχανο : συνήθως θα βρείτε 2 ποικιλίες, το Μποκ τσου (λάχανο με λευκά βλαστάρια και ζαρωμένα πράσινα φύλλα) και το νάπα (μακριά, κατσαρωμένα φύλλα με πράσινες άκρες και πλατιά λευκά βλαστάρια). Φτιάχνετε με αυτό νόστιμες σαλάτες και είναι πολύ νόστιμο τσιγαριστό.
• Πιπεριές σετσουάν : καστονοκόκκινες πιπεριές με δυνατό οξύ άρωμα και γεύση που δε φαίνεται αμέσως. Γι'αυτό ΠΡΟΣΟΧΗ χρησιμοποιήστε μικρές ποσότητες στο φαγητό. Θα τις βρείτε ολόκληρες ή τριμένες σε μικρά πακέτα. Διατηρούνται αρκετό καιρό στο ψυγείο (μέχρι και μήνες) αν τις βάλετε σε ένα καλά κλεισμένο βάζο.
• Τόφου : σπογγώδης ουσία από συμπιεσμένα φασόλια σόγιας. Εξαιρετικά υψηλό σε πρωτεΐνες. Χρησιμοποιείται σα λαχανικό. Απορροφά τη γεύση και το άρωμα άλλων τροφών.
  Αν το βρείτε φρέσκο και όχι σε κονσέρβα, καλύψτε το με νερό και βάλτε το στο ψυγείο, θα διατηρηθεί φρέσκο για μερικές μέρες. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτό, επισκεφτείτε το site www.tofu.com
• Φύτρες οσπρίων : βλαστάρια από φασόλια ή φακές. Προτιμήστε τα φρέσκα, τα κονσερβοποιημένα δεν έχουν και πολύ καλή γεύση. Θα διατηρηθούν φρέσκα αν τα βάλετε στο ψυγείο για μερικές μέρες μέσα σε μια κλειστή πλαστική σακούλα.
• Σάλτσα από φασόλια : καρύκευμα από σάλτσα σόγιας, ξύδι, αλεύρι, αλάτι και πιπεριές τσίλι. Υπάρχουν βασικά 2 είδη : η κίτρινη και η μαύρη σάλτσα. Πωλούνται συνήθως σε βαζάκια ή σε κονσέρβα. Η κίτρινη σάλτσα είναι πιο γλυκιά από τη μαύρη.
• Κινέζικη σάλτσα τσίλι : πολύ καυτερή σάλτσα φτιαγμένη από πιπεριές τσίλι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Συνήθως κυκλοφορεί σε μπουκάλι και χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ή σαν ντιπ (dip). Αν δεν έχετε τσίλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ταμπάσκο σαν υποκατάστατο.
• Κινέζικα αποξηραμένα μανιτάρια : είναι μαύρα ή καφέ μανιτάρια που ευδοκιμούν στην Ανατολή. Εχουν ιδιάζουσα και δυνατή γεύση και είναι αρκετά ακριβά. Μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά πριν να τα χρησιμοποιήσετε ή σε κρύο νερό όλο το βράδυ. Τα φρέσκα μανιτάρια δεν κάνουν για υποκατάστατο, είναι αρκετά διαφορετικά σε ευωδιά και γεύση.
• Πιπερόριζα (τζίντζερ) : μια ροζιασμένη, σκληρή καφέ ρίζα. Θα πρέπει πριν τη χρήση να τη ξεφλουδίσετε και να τη κόψετε σε φέτες. Διατηρείται στο ψυγείο για βδομάδες αν τη τυλίξετε καλά. Μπορείτε να τη διατηρήσετε για μήνες αν τη βάλετε σε ένα βαζάκι, τη καλύψετε με ξηρό τσέρι και το βάλετε στο ψυγείο. Εχει φρέσκια και έντονη γεύση και είναι πολύ συνηθισμένο καρύκευμα σε κινέζικο φαγητό.
  
  
• Κινέζικο καρύκευμα 5 γεύσεων : μείγμα διαφόρων καρυκευμάτων. Συνήθως περιέχει γλυκάνισο, μάραθο, γαρύφαλλο, κανέλα και πιπερόριζα. Χρησιμοποιήστε λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού γιατί έχει έντονη γεύση.
• περιτυλίγματα won ton : ζύμη που ανοίγεται σε λεπτά φύλλα και κυκλοφορεί στο εμπόριο κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια. Θα τα βρείτε νωπά ή κατεψυγμένα.
• κινέζικα λαζάνια με αυγό : λεπτά ζυμαρικά που παρασκευάζονται από αλεύρι, νερό, αλάτι και αυγό. Μπορείτε να τα βράσετε ή να τα τηγανίσετε σε πολύ λάδι.
• σάλτσα από στρείδια : καφέ, παχύρευστη σάλτσα από τριμένα στρείδια, σάλτσα σόγιας και αλατόνερο.
• noodles : Υπάρχουν πολλά είδη νούντλς, ανάλογα με το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένα (π.χ. σιτάρι, αλεύρι ριζιού, σελοφάν, άμυλο γλυκοπατάτας κλπ.), το σχήμα τους, τον τρόπο που μαγειρεύονται κλπ. Μοιάζουν με φιδέ, είναι κάτι σαν πολύ λεπτά και μακρουλά μακαρόνια.
  Μαγειρεύονται σε σούπες ή τσιγαρίζονται. Αν θέλετε να ακολουθήσετε την παράδοση, μην σπάτε ποτέ τα νουντλς κατά το μαγείρεμα (το μήκος τους συμβολίζει για τους Κινέζους τη μακροζωΐα).
• σάλτσα σόγιας : η πιο δημοφιλής κινέζικη sauce. Η σκουρόχρωμη σάλτσα σόγιας δίνει στο φαγητό πλούσιο, κοκκινωπό χρώμα. Κρατάει στο ψυγείο πολύ καιρό.

Υπάρχουν, βέβαια, πολλά υλικά που μπορεί να παραλείψαμε. Πιστεύουμε πως η παραπάνω λίστα θα φανεί αρκετή για τα πρώτα σας βήματα στην κινέζικη κουζίνα.
Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα για την κουλτούρα του κινέζικου φαγητού, μπορείτε να επισκεφτείτε την εξής διεύθυνση. 

http://e-syntages.pblogs.gr

Παπουτσάκια Μελιτζάνας

Περιγραφή

Για τους λάτρεις της μελιτζάνας... και όχι μόνο!!

Τι χρειαζόμαστε:

• 4 μελιτζάνες φλασκες

Για τον κιμά:

• 1 κιλό κιμά
• 1 κρεμμύδι
• 4 ντομάτες
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι κρασί
• 1 ξυλαράκι κανέλας
• αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι

Για την μπεσαμέλ:

• 3 κ.σ. βούτυρο
• 4 κ.σ. αλεύρι
• 3 1/2 ποτήρια γάλα
• 1 αυγό
• αλάτι, κανέλα, μοσχοκάρυδο

α

Πως το κάνουμε:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος έτσι ώστε να δημιουργηθούν 8 κομμάτια και τις βάζουμε από το βράδυ σε νερό για να ξεπικρίσουν. Στη συνέχεια τις αδειάζουμε για να τις γεμίσουμε με τον κιμά.
2. Φτιάχνουμε τον κιμά. Βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι και τον κιμά και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς. Τον σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα, το μπαχάρι.
3. Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για να μην σβολιάσει. Βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι, βάζουμε και το αυγό ενώ ανακατεύουμε και τέλος το αλάτι την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
4. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά και από πάνω την μπεσαμέλ. Αν θέλετε βάζετε από πάνω από την μπεσαμέλ ότι τυρί θέλετε που λιώνει.
5. Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ και να έχουν ψηθεί οι μελιτζάνες.

Λίγα μυστικά ακόμα

Για όσους θέλουν όταν αδειάσετε τις μελιτζάνες μπορείτε να κόψετε το γέμισμα κομματάκια και να το προσθέσετε στον κιμά που θα φτιάξετε. Έτσι θα αποκτήσει μια πιο ωραία γεύση. Ακόμα αν θέλετε πιο "κόκκινο" τον κιμά προσθέτετε και λίγο Pumaro μαζί με τις ντομάτες. Τέλος για όσουν θέλουν να "ατασταλίσουν" φτιάχνουν μια σάλτσα της αρεσκείας τους που την βάζουν στο ταψί αντί για λαδόκολλα. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Διαβάστε περισότερο: Παπουτσάκια Μελιτζάνας http://www.sintagespareas.gr/sintages/papoutsakia-melitzanas.html#ixzz1x8g8QWWr

Πληγούρι με μανιτάρια

Υλικά:
2 ποτήρια πληγούρι
3 ποτήρια νερό
250 γραμμ. μικρά μανιτάρια, ολόκληρα ή πλευρώτους
4 κουταλιές βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε και σουρώνουμε το πληγούρι. Καθαρίζουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε τα μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε με 2 κουταλιές βούτυρο. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα κρατάμε σε ένα πιάτο.

Ροδίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε 3 ποτήρια βραστό νερό, αλάτι, πιπέρι. Όταν το νερό κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1 και ρίχνουμε το πληγούρι και τα μανιτάρια. Ψήνουμε το φαγητό επί 10 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα. Σερβίρουμε μετά από 15 λεπτά.

Συνταγή από τη Νίγδη (Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Μικρασιατική κουζίνα, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα,2005)

Ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά (4 μερίδες)

800 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε λεπτές φέτες και χτυπημένες
Ελαιόλαδο για το τηγάνι

Για τη σάλτσα 
1/2 φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί
2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
100 ml κρέμα γάλακτος light για μαγείρεμα
1 κ.σ. ξερό εστραγκόν
Αλάτι, πιπέρι, ροζ ολόκληρο πιπέρι (προαιρετικά)

Γαρνιτούρα 
Τηγανητές πατάτες με τη φλούδα ή ταλιατέλες

Προετοιμασία: 7΄ Mαγείρεμα: 20΄

Εκτέλεση

Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το ψαρονέφρι για λίγα λεπτά και από τις δύο πλευρές. Σβήνετε με το κρασί, συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 2-3΄ και το βγάζετε από τη φωτιά. Ρίχνετε στο ίδιο τηγάνι τη μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος, το εστραγκόν και αλατοπίπερο, και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Περιχύνετε το κρέας με τη σάλτσα μουστάρδας, πασπαλίζετε με το ροζ πιπέρι και συνοδεύετε με τις ταλιατέλες ή τις πατάτες. 

Κρεμμυδόπιτα εύκολη με τυρί κρέμα

Περιγραφή

Μια εύκολη συνταγή που γίνεται στο λεπτό με μικρό κόστος.

Τι χρειαζόμαστε:

• 7 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
• 2 συσκευασίες τυρί σε κρέμα 
• 2 φύλλα σφολιάτας
• σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά )

Πως το κάνουμε:

1. Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω τα κρεμμύδια μέχρι να βράσουν στα υγρά τους σε μέτρια φωτιά.
2. Απομακρύνω από το μάτι της κουζίνας και ρίχνω τα τυριά ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν με τα κρεμμύδια.
3. Αφήνω στην άκρη να κρυώσουν, αλατίζοντας κατά βούληση.
4. Στο μεταξύ στρώνω το ένα φύλλο σφολιάτας σε βουτυρωμένο ταψί. Ρίχνω από πάνω την γέμιση των κρεμμυδιών και σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
5. Πασπαλίζω με σουσάμι προαιρετικά και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 στον αέρα για 30΄ περίπου ή μέχρι να ψηθεί ομοιόμορφα η σφολιάτα.

Διαβάστε περισότερο: Κρεμμυδόπιτα εύκολη με τυρί κρέμα http://www.sintagespareas.gr/sintages/kremmidopita-eikoli-me-tiri-krema.html#ixzz1lvG0D1Eq

Σαλάτα με σπανάκι , αχλάδια και ρόδια

Υλικά:

• 1 κιλό φρέσκο τρυφερό σπανάκι
• 2 μεγάλα κίτρινα αχλάδια όχι πολύ ώριμα
• ένα ρόδι
• 100 γραμμάρια κουκουνάρια καβουρδισμένα
• σταφίδες Κορίνθου 
• λευκό ξηρό κρασί
• 80 γραμ. φυτικό βούτυρο
• αλάτι, φρεσκοτιμμένο πιπέρι
  

Εκτέλεση:

• Πλένουμε το σπανάκι και το στεγνώνουμε.
• Βάζουμε τις σταφίδες να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά.
• Καθαρίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε κατά μήκος σε πολύ λεπτές φετούλες και τις σοτάρουμε ελαφρά με λίγο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε τις φετούλες κατά μέρος.
• Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε και τις σταφίδες (αφού τις στραγγίσουμε) και τις σοτάρουμε για λίγο. Ρίχνουμε και τα κουκουνάρια και σοτάρουμε. Σβήνουμε με λίγο κρασί. Όταν απορροφηθεί το κρασί βγάζουμε τα κουκουνάρια και τις σταφίδες σε ένα μπολ.
• Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο ακόμα και ρίχνουμε το σπανάκι, σοτάρουμε πολύ γρήγορα και για πολύ λίγο μέχρι να μαραθούν ελαφρά τα φύλλα. Αλάτι. Ρίχνουμε στο σπανάκι τα κουκουνάρια και τις σταφίδες.

Σερβίρισμα:

• Χρειαζόμαστε μια μεγάλη στρογγυλή πιατέλα, όχι σαλατιέρα.
• Βάζουμε στο κέντρο το σπανάκι, στολίζουμε γύρω – γύρω με τις φέτες των αχλαδιών.
• Γαρνίρουμε τη πιατέλα μας με άφθονους σπόρους ροδιού.
  Τελευταία στιγμή ραντίζουμε τη σαλάτα με ελάχιστο λαδάκι, λίγες σταγόνες βαλσάμικο και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΜMοσχάρι νουά με δαμάσκηνα, βερύκοκα και κάστανα

Υλικά:

• 2 κιλά ρολό νουά
• 1 κρεμμύδι ολόκληρο
• 1 ματσάκι σέλερι η σέλινο
• 2 φύλλα δάφνης
• 10 δαμάσκηνα ξερά
• 10 βερύκκοκα ξερά
• 10 κάστανα βρασμένα (καθαρισμένα)
• 1 καρότο
• 1 φλ. βούτυρο φυτικό(φυτίνη)
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κ.σ. κόρν φλάουρ

Εκτέλεση: 

- Σε φαρδιά κατσαρόλα σωτάρουμε καλά το νουά με το βούτυρο 

- Μεταφέρουμε το κρέας σε γάστρα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης, το καρότο, το σέλερι ή σέλινο κατα προτίμηση, αλάτι, πιπέρι και νερό να σκεπαστεί το κρέας. Κλείνουμε την γάστρα και ψήνουμε μέχρι να γίνει το κρέας, στους 200 βαθμούς. 

- Βγάζουμε το κρέας από την γάστρα. 

- Παίρνουμε τα λαχανικά και με λίγο ζουμί τα λειώνουμε στο μούλτι. Διαλύουμε σε λίγο ζουμί και το κόρν φλάουρ. 

- Βγάζουμε τον σπάγγο απο το νουά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. 

- Μεταφέρουμε το νουά, τα λαχανικά και το κόρν φλαουρ σε φαρδιά κατσαρόλα και λίγο πρίν το σερβίρουμε προσθέτουμε και τα δαμάσκηνα, τα βερύκκοκα και τα κάστανα να βράσουν για 15-20 λεπτά και σερβίρουμε . 

Καλή Επιτυχία
http://greekcook.gr