Ρύζι με συκωτάκια πουλερικών

Υλικά

για 4-6 άτομα
500 γραμμ. συκωτάκια πουλερικών
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα
6 φλιτζάνια ζεστό νερό
4 και 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
25 ml κονιάκ
¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κόκκους μπαχαριού
100 ml λευκό ξηρό κρασί

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε τα συκωτάκια να σοταριστούν, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και μόλις μαραθούν τα σβήνετε με το κονιάκ. Αφήνετε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά. Σοτάρετε χωριστά το ρύζι με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το ρίχνετε στην κατσαρόλα, μαζί με τον άνηθο, τον μαϊντανό και το μπαχάρι. Προσθέτετε το κρασί και μόλις αρχίσει να εξατμίζεται, ρίχνετε και το νερό. Αφήνετε να βράσει για 20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία και απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά. Το σκεπάζετε με μια πετσέτα για να τραβήξει την υγρασία του. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

http://www.homefood.gr/recipes/recipe.asp?cat=2&id=2106