Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γραμ. κίτρινη κολοκύθα
- 4 κουτ. της σούπας βούτυρο
- 2 πατάτες
- 2 πράσα
- 1 κουτ. της σούπας τριμμένο τζίντζερ
- 1 κουτ. του γλυκού φασκόμηλο
- 3 φλιτζάνια ζωμό κότας
- ½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι
- 4 φέτες προσούτο
- μαϊντανός για το γαρνίρισμα
- αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία
- Καθαρίζετε τη κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους και τη κόβετε σε μικρότερα κομμάτια.
- Κόβετε τα πράσα σε φέτες, καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια.
- Σοτάρετε όλα τα λαχανικά μαζί στο βούτυρο και προσθέτετε το ζωμό κότας και το φασκόμηλο.
- Αλατοπιπερώνετε και βράζετε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
- Σοτάρετε το τριμμένο τζίντζερ σε μία κουταλιά βούτυρο ανακατεύοντας για να μη καεί και πικρίσει.
- Απλώνετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο σε ένα ρηχό ταψί και βάζετε στη σειρά τις φέτες του προσούτο.
- Τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρί για να στραγγίσουν.
- Μόλις μαγειρευτεί η σούπα, την περνάτε από το μπλέντερ για να γίνει κρέμα, την ανακατεύετε με το γιαούρτι και το σοταρισμένο τζίντζερ και τη σερβίρετε στα πιάτα.
- Μοιράζετε το προσούτο σε κάθε πιάτο και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ανάλυση του Διαιτολόγου
Καρκατζούλη Νίνα,
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc.
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, M.Sc.
Επίκαιρη και γευστική συνταγή, αν και απέχει αρκετά από την παράδοσή μας.
Η σούπα πάντα αποτελεί υγιεινή επιλογή, αφού ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Η συγκεκριμένη συνταγή μάλιστα, συνδυάζει το ζεστό πιάτο με την βιταμίνη C, που έχει η κίτρινη κολοκύθα και προστατεύει τον οργανισμό μας, από τυχόν κρυολογήματα.
Από τη διατροφική ανάλυση τις συνταγής, παρατηρούμε ότι καλύπτει το 23% της ΣΗΠ σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για τον οργανισμό, αφού βελτιώνουν την λειτουργία του εντέρου και βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.Επίσης, συμβάλλουν στην ευγλυκαιμία του οργανισμού, ρυθμίζοντας την απορρόφηση και πέψη των υδατανθράκων και μειώνοντας την απότομη αύξηση της ινσουλίνης στο αίμα.
Παράλληλα. προκαλούν κορεσμό, διότι διογκώνουν την τροφή χωρίς να αυξάνεται το θερμιδικό περιεχόμενο (κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τα άτομα που ακολουθούν πρόγραμμα μείωσης βάρους).
Μπορεί η συνταγή να μην αποτελεί αυθόρμητη επιλογή των ελληνικών νοικοκυριών, καλό θα ήταν όμως να τη δοκιμάσουν, καθώς το βασικό της συστατικό, η κολοκύθα περιέχει σημαντικές ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών (φωσφόρου, ασβεστίου, μαγγανίου και φυλλικού οξέος). Στοιχεία δηλαδή, που βοηθούν στην ανάπτυξη και στην ομαλή λειτουργία των οστών, των κυττάρων, της καρδιάς, των νεφρών και του νευρικού συστήματος.
Θα πρέπει να τονίσουμε πως στη συγκεκριμένη συνταγή η περιεκτικότητα σε αλάτι είναι υψηλή. Γι’ αυτό και τα άτομα με υπέρταση και νεφροπάθεια χρειάζεται να είναι προσεκτικοί στην κατανάλωσή της.
Ακόμη, η συνταγή περιέχει υλικά (βούτυρο, προσούτο), που έχουν κορεσμένα λιπαρά. Θα πρέπει να προσέξουμε με τι άλλο θα την συνοδεύσουμε (π.χ άπαχο κρέας ψητής γαλοπούλας). Όπως είναι ευρέως γνωστό, τα κορεσμένα λιπαρά επιδρούν στην αύξηση της ολικής χοληστερόλης στο αίμα.
Πρόκειται για μια επιλογή ασυνήθιστη και διαφορετική αφού πάντα στο γιορτινό τραπέζι όλοι θέλουμε την αλλαγή και την πρωτοτυπία. Δοκιμάστε τη λοιπόν, αλλά με μέτρο.
| Ποσότητες ανά μερίδα | GDA |
|---|---|
| Θερμίδες: 723 | 25 % |
| Ολικά λιπαρά: 16,75 g | 43 % |
| Κορεσμένα Λιπαρά: 4,25 g | 50 % |
| Υδατάνθρακες: 59,25 g | 19 % |
| Σάκχαρα: 0,25 g | 0 % |
| Πρωτεΐνες: 79,5g | 33 % |
| Διαιτητικές ίνες: 6,9 g | 23 % |
| Νάτριο: 1.11 g | 69 % |
| Αλάτι: 2,78 g | 69 % |
| Τι είναι η Ενδεικτική Ημερήσια Πρόσληψη - GDAs; Ανάλυση με το Horizon ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΟ 2006 http://www.mednutrition.gr | |
