Λιβανος
Υλικά: (για 6 άτομα)
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
1 μεγάλη αραβική πίτα
2 μέτριες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους
3 αγγουράκια καθαρισμένα
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 γεμάτη κουτ. σουπ. δυόσμο χοντροκομμένο
1 γεμάτη κουτ. σουπ. φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
Για το ντρέσινγκ:
3 κουτ. σουπ. χυμό λεμονιού
3 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
1 κουτ. σουπ. σουμάκι * ή χυμό λεμονιού
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνομε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε την πίτα σε ένα ταψάκι και την ψήνομε για 5 λεπτά, ή ώσπου να χρυσίσει και να γίνει τραγανή. Τη βγάζομε από το φούρνο και την αφήνομε να κρυώσει. Τη σπάμε σε κομματάκια μικρά
2. Βάζομε σε σαλατιέρα τις ντομάτες, τα αγγουράκια κομμένα σε μικρούς κύβους, τη πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά και ανακατεύομε. Σκορπίζομε από πάνω τα κομμάτια της πίτας.
3. Σε ένα βάζο που κλείνει καλά ρίχνομε το χυμό λεμονιού το ελαιόλαδο, το σουμάκι ή χυμό λεμονιού, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακινούμε καλά και ραντίζομε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ. Σερβίρομε αμέσως.
* Σουμάκι : μπαχαρικό με ξινή γεύση, που χρησιμοποιείται ευρύτατα στην Τουρκία και την Μέση Ανατολή για να αρτύσει κυρίως κρεατικά και ψάρια.
http://www.mirsini.gr/
