ΦΑΛΑΦΕΛ

Μουλιάζουμε αποβραδίς 250 γρ. ρεβίθια σε νερό με 1 κ.γ μαγειρική σόδα . Την επομένη , τα βράζουμε σε άφθονο νερό , χωρίς αλάτι , για 1 άρα περίπου . Δοκιμάζουμε και εαν δεν έχουν βράσει , τα αφήνουμε για μισή ώρα ακόμη . Σουρώνουμε και τα κρατάμε σε μπολ .Χτυπάμε στο μπλέντερ , με συχνές διακοπές , τα ρεβίθια ,  φλ, του τσαγιού ψιλοκομμένα κρεμμύδια , 1 κ.γλ. λιωμένο σκόρδο , 1/2 φλ. του τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό και από κ.γ . πιπέρι , κύμινο , μπέικιν πάουντερ και λίγο αλάτι.
Σημείωση : Προσέχουμε το μείγμα να μην γίνει πουρές , αλλά να έχει ψιχουλιαστή υφή . Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1/2 ώρα. Μετά τα πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα πατικώνουμε για να γίνουν  πλατιά .
Για τη σάλτσα ταχίνι :Ρίχνουμε 1 φλ.του τσαγιού ταχίνι , τον χυμό 2 λεμονιών , 2 σκελίδες σκόρδο και λίγο αλάτι στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει λείος πουρές , προσθέτοντας λίγο λίγο 1/2 φλ. νερό .
Σημείωση : Η σάλτσα πρέπει να είναι λεπτής υφής , μέτρια και αραιή . Τη διατηρούμε σκεπασμένη στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε .
Σε βαθύ τηγάνι αφήνουμε να κάψουν 4 φλ. του τσαγιού σπορέλαιο και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για περίπου 3 λεπτά , γυρίζοντας τα , μέχρι να ροδίσουν . .Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν . Κόβουμε 6 αραβικές πίτες στη μέση , τοποθετούμε ανάμεσα τους 3 φαλάφελ και γαρνίρουμε με 2 φλ. του τσαγιού λάχανο και την σάλτσα ταχίνι .

 περιδιοκό real taste & style

ΦΑΛΑΦΕΛ

Υλικά:

• 1 φλυτζάνι ξηρά ρεβύθια
• 1 φλυτζάνι φάβα
• 1/2 φλυτζάνι κρεμμύδι τριμμένο
• 3 κουνιτσες σκόρδο
• 1 φλυτζάνι νερό
• 1/2 φλυτζάνι σουσάμι
• 1/2 φλυτζάνι αλεύρι σκληρό
• 1/4 κους κους (πλιγούρι)
• 1/4 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκκομένο
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 2 κ.σ. κύμινο
• 2 κ.γ. κόλιανδρο ξηρό
• 2 κ.γ. σόδα μαγειρέματος
• 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 1/4 κ.γ. πιπέρι μαύρο
• λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση: 

Βάζετε τη φάβα και τα ρεβύθια από το βράδυ να φουσκώνουν στο νερό. 

Tα σουρώνετε όλα τα όσπρια. Ρίχνετε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μίξερ. 

Tα αφήνετε για μια ώρα περίπου. 

Kάνετε μικρές μπαλίτσες και τηγανίζετε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να ψηθούν.

http://greekcook.gr/syntages/falafel

Σπιτικά, υπέροχα φαλάφελ στο λεπτό

Η τέλεια συνταγή για ένα πιο εξωτικό «σουβλάκι».

Κατευθείαν από την ανατολή με πολύ άρωμα και πολύ γεύση, το φαλάφελ είναι η τέλεια εναλλακτική στο κλασικό, σε εμάς, σουβλάκι. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι χωρίς κρέας αλλά εξίσου νόστιμο αντικαταστήστε το γνωστό μας «καλαμάκι» με μερικές μπουκίτσες φαλάφελ.

Υλικά
½ κιλό ρεβίθια βρασμένα
1 κρεμμύδι τριμμένο
6-7 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας κολίανδρο ψιλοκομμένο (μπορείτε να βάλετε και σε σκόνη)
½ κουτ. γλυκού κύμινο
1 πρέζα κόκινο πιπέρι
1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
1. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ομοιόμορφο μείγμα. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ –του ρίχνουμε λίγο αλεύρι αν έχει βγει αραιό- και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
2. Πλάθουμε ένα-ένα τα φαλάφελ με αλευρωμένα χέρια και τους δίνουμε το γνωστό τους σχήμα. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν αρκετά.

Πηγή: http://www.queen.gr/MAGEIRIKH/SYNTAGES/Snak/item/21042-spitika-yperoha-falafel-sto-lepto#ixzz2L3h01vcU