11+1 άγνωστες χρήσεις της μουστάρδας!

Οι διαιτολόγοι επιμένουν ότι είναι το ιδανικό υποκατάστατο για κέτσαπ και μαγιονέζα, όταν θέλετε να χάσετε βάρος, ενώ.... 

η χρήση της ως μπαχαρικό, τουλάχιστον με τη μορφή σκόνης, αναφέρεται σε ινδικά και σουμεριακά κείμενα ήδη από το 3.000 π.Χ. Αργότερα αναφορές της γευστικής μουστάρδας υπάρχουν σε ελληνικά, ρωμαϊκά κείμενα αλλά και στη Βίβλο, όπου ο σπόρος της μουστάρδας αναδεικνύεται ως σύμβολο πίστης. Ο Ιπποκράτης από την άλλη, χρησιμοποιούσε τους σπόρους της ως φάρμακο και έφτιαχνε έμπλαστρα από μουστάρδα για να θεραπεύσει το κρύωμα. Τελικά, η μουστάρδα πόσες άλλες ανεξερεύνητες χρήσεις έχει;

1. Μειώνει τον πονόλαιμο

Αν θέλετε να απαλλαγείτε από τον πονόλαιμο, αναμίξτε 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας, χυμό από 1/2 λεμόνι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό και αφού το αφήσετε να «καθίσει» για 15 λεπτά κάντε γαργάρες.

2. Αντικαρκινική δράση

Η μουστάρδα είναι πλούσια σε ισοθειοκυανικό αλλύλιο (AITC), που σύμφωνα με ερευνητές θα μπορούσε να εμποδίσει την εξάπλωση του καρκίνου ή ακόμα και να τον θεραπεύσει. Η ένωση αυτή μάλιστα εικάζεται, ότι είναι ιδιαίτερα ευεργετική στην περίπτωση του καρκίνου της ουροδόχου κύστης, αλλά όλα αυτά αποτελούν ακόμα θεωρίες χωρίς επιστημονικές αποδείξεις.

3. Θεραπεία για τη συμφόρηση στο στήθος

Μία συνταγή λέει, ότι αν τρίψετε μουστάρδα στο στήθος σας, με ένα πανί, που προηγουμένως έχετε βουτήξει σε ζεστό νερό, θα μπορούσατε να απαλλαγείτε από τη συμφόρηση και τον πόνο στο στήθος.

4. Μυοχαλαρωτική…δράση



Για να χαλαρώσετε τους μυς σας, ετοιμάστε ένα ζεστό μπάνιο και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη μουστάρδας, λίγες σταγόνες από το αγαπημένο σας αιθέριο έλαιο (καλό θα ήταν να προτιμήσετε δεντρολίβανο) και μερικές πρέζες αλάτι.

5. Ανακουφίζει από τα καψίματα

Εάν πάθετε ένα ήπιο έγκαυμα ενώ μαγειρεύετε, αφήστε να τρέξει κρύο νερό στην πληγείσα περιοχή και έπειτα τοποθετήστε λίγη μουστάρδα πάνω της. Η μουστάρδα εξασθενεί τον πόνο και συνήθως εμποδίζει το σχηματισμό των φυσαλίδων.

6. Για το δέρμα μωρού

Η μουστάρδα μπορεί να είναι η απάντησή σε ένα ταλαιπωρημένο δέρμα, καθώς πολλοί ισχυρίζονται, ότι μπορείτε να φτιάξετε μία υπέροχη μάσκα προσώπου. Απλά, τρίψτε λίγη ποσότητα στο δέρμα σας και αφήστε τη να καθίσει για λίγα λεπτά. Ξεπλύνετε και θα δείτε ότι έχετε αποκτήσει την πολυπόθητη απαλότητα. Ωστόσο, επικοινωνήστε με το δερματολόγο σας, πριν επιχειρήσετε οτιδήποτε, καθώς ενδέχεται να σας προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

7. Αντί για… conditioner



Το λάδι της μουστάρδας μπορεί κάλλιστα να γίνει το νέο σας conditioner. Για καλύτερα μάλιστα αποτελέσματα, κάντε μασάζ στα μαλλιά σας και αφήστε τη μουστάρδα όλη την ημέρα, πριν λουστείτε.

8. Spa ποδιών

Μετά από μία κουραστική μέρα, ένα ποδόλουτρο είναι μαγική λύση για να χαλαρώσετε. Γεμίστε μια λεκάνη με ζεστό νερό και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας σκόνη μουστάρδας. Μουλιάστε για περίπου μισή ώρα και απλά απολαύστε.

9. Καθαρίστε τα κατσαρολικά από τα λίπη

Η σκόνη μουστάρδας είναι ένας πολύ καλός και φτηνός τρόπος για να καθαρίσετε τα γεμάτα λίπη κουζινικά σας σκεύη, καθώς έχει την ιδιότητα να απορροφά το λίπος. «Ψεκάστε» ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη μουστάρδας σε ένα λιπαρό τηγάνι και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να την απλώσετε σε όλη την επιφάνεια. Τρίψτε ελαφρά και ξεπλύνετε.

10. Αφαιρέστε τις μυρωδιές από τα μπουκάλια



Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξανά ένα μπουκάλι, αλλά δε θέλετε να μυρίζει σαν το υγρό που περιείχε πριν, η σκόνη μουστάρδας είναι ένα μεγάλο κόλπο. Ρίχτε λίγη ποσότητα μέσα στο μπουκάλι, προσθέστε ζεστό νερό και ανακινείστε. Ξεπλύνετε τη μουστάρδα πολύ καλά και η η μυρωδιά θα αποτελεί παρελθόν.

11. Αποσμητικό… πιάτων

Φτιάξτε μια πάστα με σκόνη μουστάρδας και νερό, τρίψτε τη στα πιάτα σας και ξεπλύνετε. Η μουστάρδα απορροφά όλες τις δυσάρεστες μυρωδιές με απλές, καθημερινές κινήσεις.

Extra tip: Επειδή κανείς δε θέλει να γεμίσει ο κήπος του, ζιζάνια, φυτέψτε σπόρους μουστάρδας. Οι σπόροι έχουν την ιδιότητα να εμποδίζουν την ανάπτυξή τους. Ωστόσο, συμβουλευτείτε έναν γεωπόνο πριν το επιχειρήσετε.

perierga.gr

Πηγή: 11+1 άγνωστες χρήσεις της μουστάρδας! ~ Τσεκουρατοι | Tsekouratoi 

Μουστάρδα

Από τη Μαρία Αϊβαλιώτη,
H μουστάρδα είναι εκείνο το συστατικό που κι αν δεν είναι απαραίτητο για την επιτυχία μιας συνταγής, ωστόσο όταν συνοδεύει ένα πιάτο του προσδίδει μια ιδιαίτερη και πικάντικη γεύση. Σε μια αμέτρητη ποικιλία για καθε είδους προτιμήσεις, από τις πιο απλές έως και τις πιο ιδιαίτερες, η μουστάρδα έχει πλέον αποκτήσει το δικό της μουσείο στην πόλη Dijon της Γαλλίας, μια πόλη ξακουστή για την παραγωγή της περίφημης ποικιλίας «moutarde de Dijon».
Η μουστάρδα παράγεται από τους κοκκους του σιναπιού, ενός φυτού που ευδοκιμεί σ’εύκρατα κλίματα και καλλιεργείτε όλο τον χρόνο, που όταν κοπανιστούν αναμειγνύονται με ξύδι ή νερό μας δίνουν την κίτρινη αυτή απόλαυση η οποία ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής και στους αρχαίους χρόνους αφόυ οι αρχαίοι Ελληνες κι οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν τους κόκκους της για την καρύκευση ψαριών και κρεάτων ενώ συνήθιζαν να τρώνε τους κόκκους κατά τη διάρκεια των γευμάτων, πιθανότατα και για τις χωνευτικές ιδιότητές τους. Η έλλειψη φαρμάκων είχε οδηγήσει μάλιστα και στο να εκτιμηθούν κι οι θεραπευτικές ιδιότητες της μουστάρδας αφού για να αντιμετωπίσουν πόνους των κλειδώσεων χρησιμοποιούσαν ζεστά καταπλάσματα με μουστάρδα, ενώ οι κυνηγοί, στο τέλος της ημέρας, για να ζεσταθούν, έβαζαν τα πόδια τους μέσα σε λεκάνη με μουστάρδα. Μάλιστα ο Πυθαγόρας είχε επισημάνει την χρήση της ενάντια στο δηλητήριο του σκορπιού. Στον Μεσσαίωνα, περιποιόντουσαν τα τραύματα βάζοντας πάνω στην πληγή μουστάρδα διαλυμένη σε σκόνη καραβίδας.
Η πρώτη συνταγή χρονολογείται τον 6^ο αιώνα π.Χ. κι εντοπίζεται στην περιοχή της Βουργουνδίας. Η ιδιαίτερη γεύση της εγίνε τόσο αγαπητή στους λάτρεις του φαγητού που ο Πάπας Ιωάννης ΚΒ, στις αρχές του 14^ου αιώνα, θέσπισε την υπηρεσία του « του μεγάλου δημιουργού μουστάρδας του Πάπα». Από τον 16^ο αιώνα, στη Dijon άρχισαν να παράγονται διάφορες ποικιλίες. Στο πέρασμα του χρόνου και με τη βοήθεια του εμπορίου, διάφοροι λαοί άρχισαν την παρασκευή μουστάρδας η οποία εξελίχθηκε ανάλογα με τον τόπο παραγωγής της και με την γαστρονομική κληρονομιά του κάθε λαού.
Σήμερα η επιλογή είναι τόσο μεγάλη που βρισκόμαστε σε δίλημμα. Μουστάρδα απαλή, μέτρια, δυνατή. Λευκή ή κίτρινη,  Με κρασί, με βινεγκρέτ, με διάφορα λικέρ. Με κάρρυ, με μέλι, με αρωματικά βότανα είναι μερικοί από τους πολλούς δημιουργικούς συνδυασμούς που υποδηλώνουν τελικά πόσο απαπαίτητη γευστικά είναι η μουστάρδα.
Το ΜΑΜΑ ΠΕΙΝΑΩ σας δίνει τη διεύθυνση του μουσείου μουστάρδας στη Γαλλία, όπου μπορείτε να μάθετε την ιστορία της μουστάρδας και τις διάφορες τεχνικές παρασκευής καθώς και μια συνταγή για να μη μένουμε μόνο στα λόγια.

Musée de la Moutarde - Amora, Dijon
Οι επισκέψεις γίνονται μόνο με ραντεβού.
Τηλ. 003380444452

Τάρτα Μουστάρδας
Υλικά:
1 φύλλο ζύμης για πίττες
1 σακούλακι τριμμένο τυρίμ πικάντικο κατά προτίμηση
4 ντομάτες
Αλάτι, πιπέρι
Και φυσικά..... μουστάρδα (4 με 5 κουταλιές της σούπας. Καλύτερα να διαλέξετε δυνατή γεύση)

Τρόπος παρασκευής
Σε ένα ταψί αλείεφετε την μουστάρδα και πασπαλίζετε το τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια τοποθετείτε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες και τις καλύπτετε με το τυρί που σας έχει απομείνει. Ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι και βάζετε την τάρτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
 http://www.mamapeinao.gr

Μπριζόλες χοιρινές με μουστάρδα

• 4 μπριζόλες χοιρινές -
• ½ φλ. τσαγιού λάδι -
• 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες ροδέλες -
• Χυμό από 2 λεμόνια -
• 2 κουτ. σούπας μουστάρδα -
• Ρίγανη -
• Αλατοπίπερο -

Σε βαθύ τηγάνι ή άλλο σκεύος, ροδίζω στο λάδι τις μπριζόλες κι από τις δύο πλευρές.
Ρίχνω το σκόρδο και το σωτάρω μαζί για λίγο. Βάζω αλάτι, πιπέρι, ζεστό νερό και αφήνω να μαγειρευτούν για περίπου 50 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Όταν έχουν μαλακώσει και έχουν μείνει με λίγο ζουμί, προσθέτω τη ρίγανη, τη μουστάρδα, τον χυμό των λεμονιών, ανακινώ το φαγητό και το αφήνω στη φωτιά ακόμη 5 λεπτά ώστε να δέσει η σάλτσα του.
Σερβίρω με πατάτες τηγανητές και σαλάτα.

http://www.aromadafnis.gr