Ψητά λαχανικά φούρνου

Υλικά

Για 6-8 άτομα

1 φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες
10 σκελίδες σκόρδο ακαθάριστες
3 κουταλιές γλυκού θυμάρι ή ρίγανη
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
5 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
2 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
3 κουταλιές σούπας καλό ξύδι
10 ελιές καλαμών
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα φυλλαράκια φρέσκου κόλιανδρου
2 ντομάτες σφικτές και κόκκινες κομμένες σε ροδέλες
1 πράσινη πιπεριά ξεσποριασμένη και κομμένη σε χοντρά κομματάκια
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 κουταλιά γλυκού σπόρους ξερού κόλιανδρου κοπανισμένους
αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Βάζετε τις φέτες λαχανικών στο μεγάλο ταψί του φούρνου. Ρίχνετε ανάμεσά τους τις 10 σκελίδες σκόρδο. Περιχέεστε με το μισό ελαιόλαδο και πασπαλίστε με το θυμάρι και βάλτε τα να ψηθούν υπομονετικά στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά  στους 170 βαθμούς .

Βγάλτε το ταψί από το φούρνο, μαζέψτε τα σκόρδα, ζουλήξτε τα με το χέρι σας να βγει από μέσα η ψίχα του σκόρδου και βάλτε το σε ένα μπολ.
Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα ή πιατέλα. Πασπαλίστε τα με τον ξερό και φρέσκο κόλιανδρο.

Στο μπολ που είναι το σκόρδο θα ρίξετε το υπόλοιπο λάδι, το ξύδι και θα τα δουλέψετε με ένα πιρούνι να γίνει μια ομοιογενής μάζα.
Ρίξτε τις ελιές στη σαλατιέρα, περιχυτέ με το ντρέσινγκ σκόρδου που δεν μυρίζει καθόλου γιατί έχει ψηθεί και ανακατεύετε τη σαλάτα σας καλά. Τρώγεται και ζεστή και κρύα.

 

Απαιτούμενος χρόνος: 45 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας:

1

 

http://www.sidagi.gr

Σαλάτα ψητών λαχανικών με μοτσαρέλα & σάλτσα βασιλικού

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Μια 

σαλάτα... εισαγωγής από Ιταλία που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. 

 

 

Υλικά

• • 4 κόκκινες πιπεριές κομμένες στα τέσσερα
  • 2 κίτρινες πιπεριές κομμένες στα τέσσερα
  • 2 πράσινες πιπεριές κομμένες στα τέσσερα
  • 4 μανιτάρια πλευρότους κομμένα στα τέσσερα
  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε φέτες οριζόντιες
  • 200 γραμμ. μπουκίτσες μοτσαρέλα
  • Για το ντρέσινγκ βασιλικού
  • 2 κ.σ. ξίδι από κρασί
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 1 φλ. τσαγιού φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
  • 1 κ.σ. νερό
  • 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • λίγο αλάτι
  Εκτέλεση

1. Αραδιάζουμε τις πιπεριές σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα με τη φλούδα προς τα πάνω και τις ψήνουμε σε καυτό γκριλ μέχρι να μαυρίσουν απ' έξω.
2. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμε με μεμβράνη ώστε να ιδρώσουν και να ξεφλουδίζονται πιο εύκολα.
3. Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Τα ψήνουμε στους 200οC σε προθερμασμένο φούρνο για 15΄.
4. Εν τω μεταξύ χτυπάμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στο μπλέντερ να γίνουν σαν κρέμα.
5. Ισομοιράζουμε λίγο απ’ όλα τα λαχανικά σε 4 πιάτα. Σκορπίζουμε από πάνω μπουκίτσες μοτσαρέλα και περιχύνουμε κάθε πιάτο με ντρέσινγκ βασιλικού.

μερίδες 4

Χρόνος Μαγειρέματος 30 λεπτά

http://www.argiro.gr