Μανιτάρια στιφάδο µε πουρέ καλαµποκιού

ΟρεκτικάΛαχανικάΝηστίσιμεςΧορτοφαγία

Μανιτάρια στιφάδο µε πουρέ καλαµποκιού

3 Rating   Σχόλια 1

Ένας διαφορετικός και πραγματικά πεντανόστιμος τρόπος να μαγειρέψετε τα μανιτάρια.

• Εκτέλεση

1. Μουσκεύουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε μπολ με ζεστό νερό για 20΄, μέχρι να ανακτήσουν τη χαμένη υγρασία και τον όγκο τους.

2. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια στα 2 ή στα 4 αν είναι μεγάλα (μέγεθος μπουκιάς). Σε φαρδιά πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 7΄-8΄, μέχρι να γίνουν διάφανα, ανακατεύοντάς τα συχνά.

3. Προσθέτουμε το θυμάρι, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρασί, τα πομοντόρια και αλατοπίπερο. Βράζουμε για 5΄ δυνατά και έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά, συνεχίζοντας το βράσιμο για 15΄ ακόμη, με σκεπασμένη την κατσαρόλα.

4. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τον πουρέ: Ζεσταίνουμε το ζωμό ή το νερό και προσθέτουμε 1/2 φλιτζ. από τη σάλτσα των μανιταριών. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε βροχηδόν, ανακατεύοντας με σύρμα, το καλαμποκάλευρο.

μερίδες 4

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 30 λεπτά

More Sharing ServicesShare
  

http://www.argiro.gr Υλικά

• 1 κιλό φρέσκα ανάμεικτα μανιτάρια (καθαρισμένα)
• 1/2 φλ. αποξηραμένα porcini (σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 6 μέτρια κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 γραμμ. ντοματάκια πομοντόρια εμπορίου (συσκευασμένα, αποφλοιωμένα και χωρίς σπόρους)
• 1 κλαδάκι (ή 1/2 κ.γλ. αποξηραμένο) φρέσκο θυμάρι
• 1/3 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Για το γαρνίρισμα
• 1½ φλ. καλαμποκάλευρο
• 3 φλ. ζωμός κότας ή ζεστό νερό
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
• αλάτι