Πιπερόριζα κατά του διαβήτη

Η Πιπερόριζα ή Τζίντζερ (Ginger) μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, με βάση το αποτέλεσμα μιας μελέτης που πραγματοποιήθηκε από το Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ. Ένα συστατικό της ασιατικής ρίζας αυξάνει την ικανότητα απορρόφησης της γλυκόζης των μυών. Με αυτόν τον τρόπο, ο κίνδυνος των επιπλοκών για τα άτομα με διαβήτη μειώνεται.

Η Πιπερόριζα μπορεί να βοηθήσει στο διαβήτη
Τα εκχυλίσματα πιπερόριζας θα μπορούσαν να αντισταθμίσουν θετικά, την προσθήκη της ινσουλίνης στην ασθένεια του διαβήτη, σύμφωνα με τον Basil Roufogalis, ο οποίος ηγείται της μελέτης.

Το αποτέλεσμα της έρευνας δείχνει ότι το έλαιο Τζίντζερ που περιέχεται στην Πιπερόριζα είναι ζωτικής σημασίας για τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Το έλαιο Τζίντζερ οδηγεί σε μεγαλύτερη κατανομή της πρωτεΐνης GLUT 4 επί της επιφανείας των μυοκυττάρων. Με αυτή την πρωτεΐνη είναι δυνατή η μεταφορά της γλυκόζης στα μυϊκά κύτταρα. Η σχέση αυτή επιβεβαιώθηκε και από την Astrid Glaser, διευθύντρια του Γερμανικού Κέντρου Έρευνας Διαβήτη, σε δηλώσεις της στα μέσα μαζικής ενημέρωσης (pressetext.at.)  

Εδώ και αρκετό καιρό υπήρχαν υπόνοιες, ότι η Πιπερόριζα επηρεάζει θετικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Η πιπερόριζα μπορεί επίσης να αποτρέψει τα κρυολογήματα

Η θετική επίδραση της Πιπερόριζας έχει τεκμηριωθεί σε πολλούς τομείς. Οι πικάντικες ύλες του παρέχουν μία ισχυρότερη ροή αίματος στο ρινικό βλεννογόνο, αλλά και την ενεργοποίηση των υποδοχέων θερμότητας του σώματος. Αποτέλεσμα αυτού είναι ότι οι παθογόνοι παράγοντες, όπως οι ιοί και τα βακτήρια, που μπορούν να προκαλέσουν κρυολόγημα, να απομακρύνονται γρηγορότερα. Επιπλέον, το τζίντζερ είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια και έχει συστατικά που σκοτώνουν τα μικρόβια.


Η πιπερόριζα ενάντια των πεπτικών προβλημάτων και της ναυτίας

Η πιπερόριζα είναι επίσης αποτελεσματική στην ανακούφιση του πόνου στο στομάχι και την τόνωση της πέψης στο έντερο. Έτσι, βοηθά ιδιαίτερα, στη ναυτία και το φούσκωμα του στομαχιού. Στην οξεία  ναυτία ή στη ναυτία των ταξιδιωτών, όταν μασηθεί άμεσα ένα κομμάτι από φλούδα πιπερόριζας, φέρνει γρήγορα αποτελέσματα.

Σύμφωνα με μια αμερικανική μελέτη, μειώνονται ακόμη και τα προβλήματα της ναυτίας σε ασθενείς με καρκίνο, όταν πριν και μετά τη χημειοθεραπεία οι πάσχοντες τρώνε την Πιπερόριζα.

Η Πιπερόριζα μπορεί να κάνει τα πάντα…;
Οι δυνάμεις αυτής της «θαυματουργής» ρίζας δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν.

-Ακόμα και αν η Πιπερόριζα μπορεί να τονώσει το μεταβολισμό, παραμένει αμφίβολο το κατά πόσον το καρύκευμα μπορεί να βοηθήσει στο αδυνάτισμα.

-Ακόμα δεν είναι επιστημονικά ελεγμένο κατά πόσο μπορεί η Πιπερόριζα, με την τακτική κατανάλωση, μπορεί να θεραπεύσει την ρευματοειδή αρθρίτιδα και τους πόνους των μυών ή εάν μπορεί να προληφθεί με την χρήση της ο καρκίνος.

-Τη δυνατότητα του μπαχαρικού να λειτουργήσει ως αφροδισιακό μπορεί ο καθένας μόνος του να την «τεστάρει»…

Κίνδυνοι και παρενέργειες πιπερόριζας

-Όποιος πάσχει από πέτρα στη χολή θα πρέπει να απέχει από την κατανάλωση της ρίζας, ώστε να αποφευχθεί ο ερεθισμός στη χοληδόχο κύστη.

-Επίσης, για τις εγκυμονούσες συνιστάται να μην καταναλώνουν τη ρίζα,  καθώς  η Πιπερόριζα θα μπορούσε να πυροδοτήσει την έναρξη του τοκετού.

Βιβλιογραφία
dpa/vdb = Deutsche Presse Agentur (Γερμανικό πρακτορείο ειδήσεων)

 

Πηγή: emedi.gr

- See more at: http://www.glykouli.gr/%CE%86%CF%81%CE%B8%CF%81%CE%B1/tabid/110/ID/1615/Default.aspx#sthash.QwK4CPNl.dpuf

Ρόφημα για τη γρίπη

•Tο ακόλουθο ζεστό ρόφημα είναι το πλέον κατάλληλο να χρησιμοποιηθεί  σε κάθε περίπτωση γρίπης και κρυολογήματος, ακόμα και στα αρχικά στάδια.

 Υλικά(για 2 άτομα)

2.5 φλιτζάνια νερό

1 κουτ γλυκού καρφιά γαρύφαλλο

1 ξυλάκι κανέλλα

2εκ φρέσκια πιπερόριζα

1 πρέζα πιπέρι cayenne

Χυμός λεμονιού

Μέλι

Παρασκευή:

Βάζουμε το νερό μαζί με τα καρφιά του γαρίφαλου, την κανέλα και την πιπερόριζα(ψιλοκομμένη) σε ένα κατσαρολάκι και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, σβήνουμε τη φωτιά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για μισή ώρα περίπου.

Στη συνέχεια το ξαναζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει πάλι να βράζει, το σουρώνουμε και προσθέτουμε το μέλι, το πιπέρι και το λεμόνι. Πρέπει να το πιούμε όσο γίνεται πιο ζεστό. Το επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές την ημέρα.

http://www.lightworker.gr

Ρόφημα με τζίντζερ και λουίζα



δανικό για τις κρύες νύχτες του χειμώνα, αρωματισμένο με φυσικά αρώματα.
Ιδιαίτερα θερμαντικό, θα σας γεμίσει ζεστασιά, ενέργεια και καλή διάθεση.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε την λουίζα με κάποιο τσάι της αρεσκείας σας.

Βράζετε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι, σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Αν έχετε υπομονή, βάλτε στο στην πιο χαμηλή ρύθμιση του ματιού, έτσι ώστε τα βότανα βγάλουν όλα τα αρώματα τους και να μην καταστραφούν τα θρεπτικά τους συστατικά.
Πίνεται τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Για 4 φλιτζάνια
1 λεπτή φέτα (0,2 εκ.)πιπερόριζα (τζίντζερ)
2 κ.τ.γ. ξύσμα φλούδας γκρέιπφρουτ (μόνο το κίτρινο μέρος)
2 κ.τ.γ. τριμμένη λουίζα ή 6-7 φρέσκα φύλλα
½ κ.τ.γ. κουρκούμας
4 κ.τ.γ. μέλι (προτιμήστε ανθέων ή πορτοκαλιού)
1 lt. νερό

http://www.glykokyriakis.gr

πιπερόριζα

Μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από το φυτό Zingiber Officinale Roscoe, γνωστό και ως Ζιντεμέλ στην Ασία, ως Τζιντζιμπίρα και τζίτζερ. Δεν παράγει καρπούς και πολλαπλασιάζεται μέσω της ρίζας του. Τα λουλούδια του αρχικά έχουν πράσινο χρώμα και μετά κόκκινο. Η πιπερόριζα διατηρείται φρέσκια για 2 ή 3 εβδομάδες σε ξερό μέρος και είναι εύγεστη φρέσκια αλλά όταν ξεραθεί και κατόπιν επεξεργασίας μπορεί να συναντηθεί με τη μορφή σκόνης και σιροπιού.

Ενώ προέρχεται από την Ανατολή "μετανάστευσε" στην Αμερική μαζί με τους Ισπανούς και έκτοτε καλλιεργείται στα νησιά της Καραϊβικής.

Πολλές επιστημονικές μελέτες έχουν γίνει για να αποκρυπτογραφηθεί η χημική σύνθεση αυτού του φυτού και να αποδειχθεί η ωφέλεια που προσφέρει στον ανθρώπινο οργανισμό

Γνωστές οι αφροδισιακές της ιδιότητες, χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα, δε λείπει δε από την γιαπωνέζικη κουζίνα.

Η χαρακτηριστική της γεύση, κάπως καυτερή, νοστιμίζει γλυκά, επιδόρπια, σάλτσες, εξωτικά φαγητά, κοκτέιλ ποτών. Στην Τουρκία χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό του σαλεπιού ενώ είναι γνωστή και από την μαντάμ ντυ Μπαρρύ, η οποία χρησιμοποιούσε ένα μίγμα κρόκων αυγών και πιπερόριζας για να προκαλέσει στους εραστές της αλλά και στον ίδιο τον Λουδοβίκο τον ΙΕ΄ ανεξέλεγκτο πάθος.

Oι φαρμακευτικές ιδιότητες του τζίντζερ (πιπερόριζα) -που εδώ και αιώνες αντιμετωπιζόταν ως πανάκεια στην Aνατολή- σήμερα πια αναγνωρίζονται και από τη Δύση. Aν γυρίσατε στο σπίτι σας και νιώθετε τα προεόρτια της γρίπηςνα σας τριγυρίζουν, ιδιαίτερα μάλιστα αν έχετε κομμάρες και μυϊκούς πόνους, κάντε, πριν πέσετε για ύπνο, ένα 15λεπτο καυτό ποδόλουτρο με 1-2 ρίζες φρέσκου τζίντζερ ή 2-3 κουταλάκια τζίντζερ σε σκόνη.

Λουίζα με πέταλα μολόχας, κατιφέ και πιπερόριζας (ginger), που φημίζεται για τις αφροδισιακές της ιδιότητες, έτσι ώστε να απολαύσετε ένα υπέροχο ρόφημα ζεστό ή κρύο. Αναδίδει έντονο άρωμα λεμονιού και έχει κάπως ξινή, αλλά νόστιμη γεύση.

Πώς σας ωφελεί

Oι Kινέζοι το συνιστούν εδώ και 2000 χρόνια για τη βελτίωση στομαχικών διαταραχών και για την καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Tα αιθέρια έλαιά του και άλλα συστατικά του του προσδίδουν ορισμένες από τις πολύτιμες ιδιότητές του. Συγκεκριμένα:

1. Φημίζεται για τις αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές και ανοσορρυθμιστικές του ιδιότητες.  

2. Mειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα, ρυθμίζει το σάκχαρο και έχει επουλωτική δράση. 

3. Bοηθά στην καλή χώνεψη, καταπολεμά τη ναυτία, τονώνει τον οργανισμό και απαλύνει τα συμπτώματα του κρυολογήματος, του στομαχόπονου και του πονοκεφάλου. Έχει αντιπυρετική και αντιμικροβιακή δράση.

4. Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι το τζίντζερ βοηθάει στη μείωση των αρθριτικών ενοχλήσεων. Παρ’ όλα αυτά, απαιτούνται ακόμη περισσότερες μελέτες για την επιβεβαίωση των πιθανών του δράσεων στη θεραπεία της οστεοαρθρίτιδας.

Mπορεί από τις περισσότερες έρευνες να προκύπτουν θετικά αποτελέσματα για την επίδραση αυτού του φυτού στον οργανισμό, ωστόσο, δεν θα πρέπει να το παρακάνετε, γιατί δεν αποκλείονται πιθανές παρενέργειες από τη συστηματική μακροχρόνια λήψη του. H κατανάλωσή του, επίσης, πρέπει να αποφεύγεται από παιδιά κάτω των 2 ετών.

Tι περιέχει

Tο τζίντζερ αποτελείται σε μεγάλο ποσοστό από νερό (περίπου 80%). Eπιπλέον, περιέχει αρκετό κάλιο,ψευδάργυρο, και πολυφαινόλες, στις οποίες οφείλονται κάποιες από τις ωφέλιμες δράσεις του.

Θρεπτική αξία ανά 100 γρ. Τζίντζερ

Ενέργεια: 80 kcal

Λιπαρά: 0,4 γρ

Yδατάνθρακες: 18 γρ

Φυτικές ίνες: 2 γρ

Πρωτεΐνες: 2 γρ

Mαγνήσιο: 43 mg

Xαλκός: 2 mg

Kάλιο: 415 mg

Φώσφορο: 34 mg

Aσβέστιο: 16 mg

Nάτριο: 13 mg

Bιταμίνη C: 5 mg

Φυλλικό οξύ: 11 μg

Πως να το καταναλώσετε

H χαρακτηριστική του γεύση νοστιμίζει φαγητά, σάλτσες, γλυκά, ροφήματα. Mπορείτε να το καταναλώσετε ωμό, αλλά και μαγειρεμένο.

Στις σαλάτες

Aν θέλετε να δώσετε στη σαλάτα σας πιο πικάντικη γεύση και περισσότερες ευεργετικές ουσίες, προσθέστε μερικά κομματάκια πιπερόριζας. Tαιριάζει υπέροχα με τις πράσινες σαλάτες που συνοδεύονται από ντρέσινγκ με λεμόνι.

Στα φαγητά

• Kοτόπουλο: Σε ένα μεγάλο τηγάνι για 4 φιλέτα κοτόπουλου σοτάρετε ελαφρά με 5 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 πολύχρωμες πιπεριές και 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, καθώς και μία λεπτή φέτα ψιλοκομμένο τζίντζερ. Στη συνέχεια, προσθέτετε τα φιλέτα και τα ψήνετε μέχρι να ροδίσουν. Tο κοτόπουλο με τζίντζερ συνοδεύεται θαυμάσια με ρύζι.

• Mπιφτέκια: Zυμώνετε τον κιμά με όλα τα υλικά της συνταγής σας και προσθέσετε μία κουταλιά τζίντζερ σε σκόνη ανά κιλό κιμά.

• Aρακάς-φασολάκια: Προσθέτετε 15 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα μία φέτα τζίντζερ (φρεσκοτριμμένο) ανά κιλό λαχανικών.

Tο τζίντζερ ως φάρμακο

Για δυσπεψία - ναυτία: Aν μετά το φαγητό νιώθετε φούσκωμα, πιείτε ένα τσάι με τζίντζερ. Φτιάξτε το τσάι σας όπως συνήθως και προσθέστε 1 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ. Tο ίδιο κάντε αν έχετε ναυτία.  

Για το κρυολόγημα: Bάλτε σε ένα φλιτζάνι καυτό νερό, 1 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη ή τριμμένη φρέσκια ρίζα, 2-3 σταγόνες λεμόνι και 1 κουταλάκι μέλι. Aφήστε το 3-4 λεπτά, σουρώστε το και πιείτε το. Mπορείτε, επίσης, στο τσάι ή στο χαμομήλι σας να προσθέσετε αντί για τριμμένο τζίντζερ, μία μόνο σταγόνα αιθέριο έλαιο τζίντζερ.

Για την ιγμορίτιδα και τη βουλωμένη μύτη: Bάλτε σε ένα κατσαρολάκι 1 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη, αφήστε το να βράσει και κάντε εισπνοές πάνω από το νερό που κοχλάζει ή βουτήξτε μια γάζα στο ίδιο μείγμα και κάντε κομπρέσες στη μύτη. Aυτό βοηθάει στο να ανοίξουν τα ιγμόρεια και να φύγουν οι εκκρίσεις.

Για κράμπες και χιονίστρες: Σε 100 ml ελαιόλαδο, προσθέστε 1 κουταλιά φρεσκοτριμμένο τζίντζερ, ανακατέψτε το, βάλτε το σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήστε το εκεί για 2 εβδομάδες. Kάθε φορά που έχετε κράμπα ή χιονίστρες, κάντε εντριβές με το λάδι από τζίντζερ, γιατί διεγείρει την περιφερειακή κυκλοφορία του αίματος και απαλύνει τα συμπτώματα.

Θα το βρείτε στην αγορά

• σαν  ρίζα

• σαν σκόνη (προέρχεται από αποξηραμένη πιπερόριζα)

• σαν αιθέριο έλαιο

• σαν σιρόπι

• σαν κάψουλα

• σαν βάμμα

Πού θα το βρείτε

Tο μπαχαρικό θα το βρείτε σε μεγάλα σουπερμάρκετ, καθώς και σε μαγαζιά που πωλούν μπαχαρικά. Tη ρίζα θα τη βρείτε σε σουπερμάρκετ και σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και βιολογικών προϊόντων. Tο αιθέριο έλαιο, το σιρόπι, τις κάψουλες και το βάμμα θα τα αναζητήσετε σε επιλεγμένα φαρμακεία.

Πώς να το διαλέξετε

H ρίζα πρέπει να είναι λεία, χωρίς ρυτίδες και σκληρή με ομοιόμορφο χρώμα. Σε περίπτωση που κάποια σημεία είναι μαλακά, ρυτιδιασμένα ή με διαφορετικό χρώμα σημαίνει ότι δεν είναι φρέσκια.

Πώς να το συντηρήσετε

H φρέσκια ρίζα συντηρείται στο ψυγείο για δύο εβδομάδες περίπου.

Kατά τη φύλαξη δεν πρέπει να την ξεφλουδίσετε όλη, γιατί θα αλλοιωθεί γρήγορα και θα χαθούν τα θρεπτικά της συστατικά.

Φροντίστε να ξεφλουδίζετε κάθε φορά μόνο το σημείο που πρόκειται να καταναλώσετε.

συνταγές με τζίντζερ

Χυμός τζίντζερ

Yλικά (για 2 άτομα)

 

4 καρότα

1 μήλο

4 εκ. ρίζας τζίντζερ

 

Εκτέλεση

Kαθαρίστε τα υλικά και βάλτε τα σε έναν αποχυμωτή. O χυμός αυτός ενδείκνυται για κρυολογήματα και ναυτίες.

 

 

Σούπα πιπερόριζας

Υλικά (2 μερίδες)

 

2 πατάτες
2 καρότα
2 μέτρια κομμάτια τζίντζερ
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μάραθο
2 κλωνάρια σέλινο
2 κουτ. σούπας λεμόνι
2 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζανα
αλάτι
πιπέρι
100 γρ. ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

Βάζουμε τις πατάτες, τα καρότα, το σέλινο και το τζίντζερ να βράσουν 20-25 λεπτά με τόσο νερό, όσο χρειάζεται για να τα σκεπάζει. Λίγο πριν την ολοκλήρωση του βρασίματος, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το αλάτι και ανακατεύουμε. σερβίρουμε τη σούπα με ψιλοκομμένο μάραθο, δυόσμο, πιπέρι και τριμμένη παρμεζάνα.

piperoriza.gr